Buchweizenmehl - ernährungsphysiologische Eigenschaften, Verwendung, Rezepte

Buchweizenmehl ist glutenfrei, daher sollten seine Eigenschaften und Nährwerte von Menschen geschätzt werden, die sich glutenfrei und vegetarisch ernähren. Es ist nicht nur glutenfrei, sondern hat auch einen niedrigen glykämischen Index, weshalb es als Blutzuckerregulator verwendet wurde. Darüber hinaus ist Buchweizenmehl eine gute Proteinquelle, die besonders für Vegetarier wichtig ist, da es Lysin und Arginin liefert - Aminosäuren, die im Körper nicht synthetisiert werden. Überprüfen Sie die anderen Eigenschaften von Buchweizenmehl und probieren Sie das Rezept für Buchweizenmehl.

Buchweizenmehl wird aus Buchweizenkörnern durch Mahlen hergestellt. Es zeichnet sich durch eine graubraune Farbe aus, wodurch die daraus gewonnenen Produkte eine dunklere Farbe erhalten. Der Geschmack von Buchweizenmehl ist charakteristisch und ähnelt dem von Buchweizen. Buchweizenmehl wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet - zum Backen von Brot, zur Herstellung von Nudeln, zur Herstellung von Kuchen, als eigenständige Zutat oder in Kombination mit Weizenmehl.

Hören Sie von Buchweizenmehl. Was sind seine wertvollen Eigenschaften und wie macht man es selbst? Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.

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Buchweizenmehl - Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Buchweizenmehl ist von Natur aus glutenfrei und kann daher von Menschen mit Glutenunverträglichkeit erfolgreich eingesetzt werden. Darüber hinaus ist Buchweizenmehl eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Buchweizenmehl hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es von Diabetikern und Menschen mit erhöhtem Blutzuckerspiegel verwendet werden kann.

Gesundheitliche Eigenschaften von Buchweizenmehl

Verbessert die Verdauung, unterstützt die Muskelregeneration aufgrund des hohen Magnesiumgehalts
wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus: Es stärkt die Wände der Blutgefäße und senkt den Blutdruck aufgrund des Vorhandenseins von Phosphor-, Zink- und B-Vitaminen

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Buchweizenmehl hat einen niedrigen glykämischen Index (IG = 40).

senkt den Cholesterinspiegel aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen
schützt vor freien Radikalen, schützt die DNA vor Schäden und verhindert die Bildung von Krebszellen dank der Anwesenheit von Antioxidantien - Polyphenolen
wirkt sich aufgrund des hohen Kupfergehalts positiv auf das Kreislaufsystem, die Bildung und Funktion roter Blutkörperchen sowie den Fettstoffwechsel aus
hilft, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, was das Auftreten von Diabetes und metabolischem Syndrom verhindert. Es reduziert die Insulinresistenz bei Diabetikern
bekämpft Kopfschmerzen, hilft bei Depressionen

Welches Mehl für was? Hör zu!

Wissenswert

Buchweizenmehl - Nährwerte in 100 g des Produkts

Kalorienwert - 335 kcal Protein - 12,6 g Fette - 3,1 g, einschließlich:

- gesättigte Fettsäuren - 0,68 g - einfach ungesättigte Fettsäuren - 0,95 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 0,95 g

Kohlenhydrate 70,6 g Ballaststoffe 10,0 g

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Phosphor 337,0 mg (48%) Kalium 577,0 mg (12%) Natrium 11,0 mg (0,7%) Calcium 41,0 mg (4%) Eisen 4,01 mg (40%) Magnesium 251, 0 mg (63%) Zink 3,12 mg (28%) Kupfer 0,52 mg (58%) Selen 5,7 µg (10%)

Vitamine

Vitamin C 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,42 mg (32%) Vitamin B2 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Pantothensäure 0,44 mg (9%) Vitamin B6 0,58 mg (45%) Vitamin B12 0,0 µg (0%) Folsäure 54,0 µg Vitamin A 0,0 IE (0%) Vitamin E 0,32 mg (3%)

Quelle: USDA National Nutrient Database für Standardreferenzen, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Buchweizenmehl - Anwendung

Aus Buchweizenmehl in der Lebensmittelindustrie werden Brot, Kuchen, Brötchen und Nudeln hergestellt. In der Ukraine wird Buchweizenmehl für die Zubereitung von Suppen verwendet, während es in Belarus für die Herstellung von sogenannten kalten Fruchtdesserts verwendet wird Kulagi aus fermentiertem Teig auf Basis von Buchweizenmehl. In der polnischen Küche können Sie daraus zubereiten:

Kuchen, Kekse, Muffins
Pfannkuchen, Omeletts, Krapfen, Waffeln
Nudeln, Knödel

Buchweizenmehl kann mit einer kleinen Menge Weizenmehl gemischt werden, dann wird der Geschmack der Gerichte weicher. Die Bitterkeitseigenschaft von Buchweizenmehl wird auch weniger auffällig sein. Außerdem ist das Essen weniger trocken.

Wissenswert

Wie macht man Buchweizenmehl zu Hause? Rezept für hausgemachtes Buchweizenmehl

Buchweizenmehl kann leicht zu Hause zubereitet werden. Sie benötigen einen Hochgeschwindigkeitsmixer, in den Sie Buchweizen werfen müssen. Die Grütze sollte gemahlen werden, bis das Mehl fein ist.