Resveratrol - Struktur, Bedeutung, Vorkommen

Resveratrol (3,4 ', 5-Trihydroxy-trans-stilben) ist eine pflanzliche Substanz mit antioxidativem Charakter. Es ist ein Polyphenol und insbesondere ein Flavonoid mit einer ähnlichen Struktur wie tierisches Östrogen. Deshalb wird es als Pflanzenhormon klassifiziert - Phytoöstrogen, das im menschlichen Körper ähnlich wie das menschliche Östrogen wirkt.

Inhaltsverzeichnis:

1. Biologische Aktivität von Resveratrol
1. Antioxidative Wirkung
2. Antitumorwirkung
3. Kardioprotektive Wirkung
4. Resveratrol und Diabetes
5. Neuroprotektive Wirkung
6. Entzündungshemmende Wirkung
7. Antimikrobielle Aktivität
2. Die schädlichen Wirkungen von Resveratrol
3. Diätetisches Resveratrol und das "französische Paradoxon"
4. Nahrungsergänzungsmittel mit Resveratrol "

Resveratrol gibt es in zwei isomeren Formen - cis- und trans-. Trans-Resveratrol wird auf natürliche Weise in Pflanzen hergestellt, während cis-Resveratrol durch Pflanzenfermentation, UV-Strahlung und hohen pH-Wert hergestellt wird. Pflanzen synthetisieren Resveratrol als Reaktion auf Stressfaktoren aus der äußeren Umgebung, wie übermäßige Exposition gegenüber UV-Strahlung, Schimmel- und Pilzinfektionen, Gewebeschäden und Wassermangel. Die maximale Konzentration des Antioxidans wird 24 Stunden nach dem Einsetzen des Stressfaktors im Gewebe erreicht und beginnt 42-72 Stunden nach dem Einsetzen des Auslösers abzunehmen.

Resveratrol kommt in über 70 Pflanzen und pflanzlichen Lebensmitteln vor. Es ist am häufigsten für sein Vorhandensein in Weinschalen und Samen sowie in Rotwein bekannt (50-100 mg Resveratrol pro 1 g frische Weinschalen und durchschnittlich 1,9 mg / Liter Wein).

Rosé- und Weißweine enthalten aufgrund des Produktionsprozesses deutlich weniger Resveratrol als Rotweine. Bei der Herstellung von Weißwein wird der Trester unmittelbar nach dem Auspressen des Traubensafts entfernt, und bei der Herstellung von Rotwein bleibt die zerkleinerte Frucht mit dem Saft zurück, so dass mehr Resveratrol extrahiert werden kann.

Andere Produkte, in denen Resveratrol enthalten ist, umfassen:

• Erdnüsse
• Soja
• Itadori Tee
• Beeren (Maulbeere, Cranberry, Heidelbeere, Preiselbeere
• ungenießbare Blaubeeren, Blaubeeren, schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren)
• Jackfruchtfrucht
• Äpfel
• Rhabarber
• Kakao
• Schokolade
• Tomatenschale

Resveratrol wurde erstmals 1939 von Takaoka aus den Wurzeln einer Pflanze namens Nieswurz (Veratrum grandiflorum O. Loes) isoliert. Fast 80 Jahre später ist diese Beziehung immer noch Gegenstand intensiver Forschung. Viele In-vitro- und In-vivo-Tests weisen auf sein enormes therapeutisches Potenzial hin. Es gibt jedoch noch keine klinischen Studien, die es ermöglichen würden, die Wirksamkeit von Resveratrol beim Menschen eindeutig zu bewerten.

Biologische Aktivität von Resveratrol

Antioxidative Wirkung

Die am besten untersuchte biologische Aktivität von Resveratrol ist seine antioxidative Aktivität. Resveratrol ist sehr wirksam bei der Hemmung der Aktivität von freien Hydroxyl- und Hydroperoxylradikalen. Es wurde gezeigt, dass Resveratrol die Zellen (in vitro, außerhalb des Körpers) auf zwei Arten vor oxidativem Stress schützt - es löscht freie Radikale selbst und stimuliert die antioxidativen Mechanismen der Zellen für einen erhöhten Schutz.

Der Hauptfaktor, der nicht klar macht, dass Resveratrol die gleiche Wirkung auf die Zellen im Körper hat, ist seine geringe Bioverfügbarkeit und sein Abbau im Darmlumen und in der Leber. Die Forschung ist im Gange, um ein stabiles Derivat von Resveratrol zu schaffen, das nicht so leicht metabolisiert werden kann, damit die Verbindung besser in den Blutkreislauf aufgenommen werden und auf zellulärer Ebene wirken kann.

Antitumorwirkung

Zahlreiche In-vitro- und In-vivo-Studien haben gezeigt, dass Resveratrol eine Antitumoraktivität aufweist und ein potenzieller Kandidat für die Behandlung verschiedener Krebsarten ist. Resveratrol hemmt die Entwicklung neoplastischer Tumoren in allen Stadien der Karzinogenese - Initiierung, Förderung und Progression. Resveratrol schützt nicht nur vor Tumorwachstum, sondern ist auch chemotherapeutisch. Dies ist auf seine entzündungshemmenden, antioxidativen, Apoptose-fördernden (Zelltod) und antiproliferativen (Verhinderung der Zellteilung) Eigenschaften zurückzuführen.

Resveratrol weist keinen einzigen Antikrebsmechanismus auf, beeinflusst jedoch eine Reihe von biologischen und biochemischen Prozessen, die zur Krebsentstehung führen. Zu den Krebsarten, bei denen Resveratrol möglicherweise angewendet werden kann, gehören:

• Brustkrebs
• Eierstockkrebs
• Blasenkrebs
• Hodenkrebs
• Bauchspeicheldrüsenkrebs,
• Darmkrebs
• Gebärmutterhalskrebs,
• Prostatakrebs,
• Lungenkrebs.

Resveratrol kann verwendet werden als:

• ein Chemotherapeutikum vor der Operation zur Verringerung des Tumorvolumens aufgrund seiner Fähigkeit, die Proliferation von Krebszellen zu hemmen und Apoptose zu induzieren
• Ein Chemotherapeutikum zur Hemmung der frühen Krebsinvasion und Metastasierung nach der Operation
• Ein Faktor, der die Empfindlichkeit von Krebszellen gegenüber Strahlentherapie und Chemotherapie in Kombination mit Chemotherapeutika erhöht
• bei der Prävention von Krebs bei Menschen mit hohem Risiko
• Strahlenschutzmittel zur Verringerung der Nebenwirkungen der Behandlung, einschließlich strahleninduzierter Xerostomie und Mukositis

Die bisher erzielten Ergebnisse sind vielversprechend, es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich, insbesondere klinische Studien, mit denen detaillierte Methoden zur Verwendung von Resveratrol und seiner Dosis bei der Behandlung einzelner Krebsarten entwickelt werden können.

Kardioprotektive Wirkung

Die Schutzwirkung von Resveratrol auf Herz und Kreislauf wurde in Studien an Mäusen nachgewiesen. Die Vorteile der Verwendung von Resveratrol umfassen:

• Erhaltung der Fähigkeit, Stammzellen und reife Herzzellen zu teilen,
• Entzündungshemmung,
• Verringerung der Herzhypertrophie,
• Verbesserung des Rhythmus der Kontraktionen,
• Reduktion der interstitiellen Fibrose.

Die Verabreichung von Resveratrol induziert eine Vasodilatation und verringert folglich das Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es ist auch vorteilhaft bei der Vorbeugung von Arteriosklerose.

Resveratrol und Diabetes

Bei diabetischen Ratten wurde festgestellt, dass die Verabreichung von Resveratrol den Glukose- und Triglyceridspiegel im Blut senkt, das Körpergewicht, die Herzfrequenz und die Menge an Transaminasen senkt, die ein Indikator für die Leberbelastung sind. Es erhöht auch die Insulinsekretion durch die Bauchspeicheldrüse.

Neuroprotektive Wirkung

Resveratrol ist auf mehreren Ebenen aktiv, schützt das Gehirn und das Nervensystem und reduziert den Tod von Nervenzellen. Es hat neuroprotektive Eigenschaften bei zahlreichen neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer, Huntington, Parkinson, Amyotropher Lateralsklerose und alkoholbedingten Erkrankungen.

Resveratrol kann auch die motorischen Fähigkeiten bei Ratten verbessern und die neurinflammatorische Reaktion nach einer intrazerebralen Blutung inaktivieren. Es kann als neues Therapeutikum zur Behandlung von intrazerebralen Blutungen eingesetzt werden.

Entzündungshemmende Wirkung

Zahlreiche In-vitro- und In-vivo-Studien haben gezeigt, dass Resveratrol Entzündungen in vielen Organen und die Auswirkungen von oxidativem Stress verhindern und das Risiko einer Karzinogenität aufgrund chronischer Entzündungen verringern kann.

Antimikrobielle Aktivität

Resveratrol ist bakteriostatisch gegen viele pathogene grampositive und gramnegative Bakterien. Seine Aktivität gegen Candida-Hefe ist umstritten und in verschiedenen Studien wurden widersprüchliche Ergebnisse erzielt.

Resveratrol wirkt gegen arzneimittelresistenten Staphylococcus aureus, seine Infektionskrankheiten, Lungenentzündung und Hautkrankheiten. Resveratrol kann auch Rotavirus-induzierten Durchfall lindern.

Die schädlichen Wirkungen von Resveratrol

Trotz des enormen therapeutischen und schützenden Potenzials kann Resveratrol in einigen Situationen in Abhängigkeit von den Umgebungsbedingungen und der verwendeten Dosis sowie dem Alter der Personen gesundheitsschädlich sein:

• kann als prooxidatives Mittel wirken
• kann DNA beschädigen
• bei zu niedrigen Konzentrationen erhöht es die Vermehrung von Krebszellen einiger Krebsarten
• kann die mit Arteriosklerose und Schädigung der Blutgefäße verbundenen Risikofaktoren erhöhen

Diätetisches Resveratrol und das "französische Paradoxon"

Seit Anfang der neunziger Jahre wird vom "französischen Paradoxon" gesprochen. Was ist das für ein Phänomen? Die Franzosen sterben trotz einer Ernährung, die reich an tierischem Fett, Alkohol und Kohlenhydraten ist, viel seltener an Herzkrankheiten als andere Nationen. Eine epidemiologische Studie der WHO an 100.000.000 Menschen im Alter von 35 bis 67 Jahren in 21 Ländern untersuchte den Zusammenhang zwischen Risikofaktoren und der Inzidenz ischämischer Herzerkrankungen.

Nach mehr als 5 Jahren Follow-up wurde eine Population identifiziert, bei der die Anzahl der Herzinfarkte und Schlaganfälle trotz des Vorhandenseins von Risikofaktoren signifikant geringer war als in anderen Populationen. Weintrinken ist von besonderer Bedeutung für die Verringerung der Sterblichkeit bei Herzkrankheiten bei den Franzosen. Wichtig ist, zu einer Mahlzeit und nicht zwischen den Mahlzeiten. Zu den Mechanismen der vorteilhaften Wirkung von Wein, der zu den Mahlzeiten konsumiert wird, gehören unter anderem postprandiale Blutdrucksenkung, positive Wirkung auf die Fibrinolyse und Oxidation absorbierter Fette.

Einige Forscher haben sich auf die Wirkung von Resveratrol in Wein auf die verringerte Sterblichkeit der Franzosen konzentriert. Sie müssen jedoch bedenken, dass die französische Ernährung nicht nur Rotwein zu den Mahlzeiten ist, sondern auch große Mengen an Gemüse und Obst, Olivenöl, Fisch und Meeresfrüchten, die ohne Eile essen und nicht zwischen den Mahlzeiten essen.

Alles summiert sich zum "französischen Paradoxon". Nicht Wein selbst und schon gar nicht Resveratrol. Die Mengen an Resveratrol in Wein sind gering, und Sie müssten 100 bis 1.000 Gläser Wein pro Tag trinken, um eine schützende oder heilende Konzentration von Resveratrol in den Körper zu bringen, sagt Dr. Sinclair, ein Forscher in der Altersforschung.

Forscher der Medizinischen Fakultät der Johns Hopkins University sammelten Ergebnisse von mehr als 800 Frauen und Männern über 65 Jahren, deren Ernährung von Natur aus reich an Resveratrol aus Lebensmitteln war. Sie maßen den Gehalt an Resvetarol-Metaboliten im Urin der Teilnehmer und erwarteten hohe Konzentrationen dieser Substanzen bei den gesündesten Menschen. Dies ist jedoch nicht geschehen. Es gab keinen Zusammenhang zwischen Resveratrolspiegeln und der Inzidenz von Herzerkrankungen, Krebs und Tod.

Der Hauptautor der Studie, Dr. Richard Semba, kommentiert, dass einige Studien an Zelllinien und Tieren auf ein hohes Potenzial von Resveratrol im Gesundheitswesen hinweisen, es jedoch für den Menschen nicht klar interpretiert werden kann, da es zu vereinfacht ist.

Es sollte auch beachtet werden, dass die experimentell verabreichten Resveratrol-Dosen viel höher sind als diejenigen, die für den Verzehr in der Nahrung möglich sind. Ein weiteres wichtiges Thema ist die Bioverfügbarkeit von Resveratrol und seine Absorption. Die Resorption von Resveratrol in den Blutkreislauf ist sehr gering, da Resveratrol im Darm und in der Leber abgebaut wird.

Nahrungsergänzungsmittel mit Resveratrol

Es fehlen Studien, die Aufschluss darüber geben, in welchen Dosen und auf welchem ​​Weg Resveratrol eingenommen werden soll. Gleichzeitig gibt es auf dem Markt viele Nahrungsergänzungsmittel, die dieses Polyphenol enthalten (mit biotechnologischen Methoden gewonnen und nicht aus Pflanzen extrahiert).

Wissenschaftliche Veröffentlichungen zeigen, dass die tägliche sichere Dosis von Resveratrol zwischen 2 und 5 g liegt und hohe Dosen eher zu Präventionszwecken empfohlen werden (aufgrund der geringen Bioverfügbarkeit und der leichten Verdauung im Magen-Darm-Trakt). Dies sind jedoch immer noch nur Vorhersagen, die durch klinische Studien nicht bestätigt wurden. Die Nebenwirkungen einer langen Einnahme hoher Dosen sind ebenfalls unbekannt.

Am häufigsten enthalten Resveratrol-Präparate 200 bis 500 mg dieser Verbindung in einer Dosis, was weniger ist als die Menge, die gesundheitliche Auswirkungen hat. Resveratrol interagiert mit Medikamenten, die das Blut verdünnen und Schmerzmittel enthalten. Sie sollten nicht gleichzeitig eingenommen werden.

Durch die Analyse der Wirkungen von Resveratrol in vitro und in vivo können folgende Vorteile erzielt werden:

• Inaktivierung von freien Radikalen, denen eine Person täglich durch Kontakt mit der äußeren Umgebung ausgesetzt ist, sowie von Prozessen, die im Körper stattfinden
• Steigerung der Fähigkeit des Körpers, oxidativen Stress zu bekämpfen
• Verbesserung des Zustands von Zellen und Geweben
• Krebsschutz
• Verbesserung der Durchblutung
• Antidiabetika-Schutz
• Verbesserung des Gedächtnisses und der kognitiven Fähigkeiten
• Verlangsamung der Alterungsprozesse, die aus chronischen Entzündungen geringer Intensität resultieren, z. B. Schäden an Blutgefäßen
• Steigerung von Energie und Ausdauer

Quellen:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164842/ - Online-Zugriff
2. Burns J., Yokota T., Ashihara H., Lean ME, Crozier A., ​​Pflanzliche Lebensmittel und pflanzliche Resveratrolquellen, J. Agric Food Chem. 2002, 22. Mai; 50 (11): 3337–40. Online-Zugang
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4. Semba RD, Ferrucci L., Bartali B. et al.Resveratrol-Spiegel und Gesamtmortalität bei älteren Erwachsenen in Wohngemeinschaften. JAMA Intern Med. 2014; 174 (7): 1077–1084. doi: 10.1001 / jamainternmed.2014.1582 - Online-Zugang
5. Sinkiewicz W., Das französische Paradoxon - Gibt es mehr als nur die Kraft des Rotweins?, Kardiologia po Diplie, 2010, 9 (6), 91-95 - Online-Zugang
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7. DR. Josh Axe, DC, DMN, ZNS, Resveratrol: Das Anti-Aging-Kraftpaket, das gut für Herz, Gehirn und Taille ist - Online-Zugang

Über den Autor

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, Ernährungsberaterin Lebensmitteltechnologin, Ernährungsberaterin, Pädagogin. Absolvent der Biotechnologie an der Technischen Universität Danzig und an der Maritime Universität. Ein Befürworter einer einfachen, gesunden Küche und bewusster Entscheidungen in der täglichen Ernährung. Meine Hauptinteressen sind der Aufbau dauerhafter Änderungen der Essgewohnheiten und die individuelle Zusammenstellung einer Diät nach den Bedürfnissen des Körpers. Weil nicht jeder gesund ist! Ich glaube, dass Ernährungserziehung sowohl für Kinder als auch für Erwachsene sehr wichtig ist. Ich konzentriere meine Aktivitäten darauf, Wissen über Ernährung zu verbreiten, neue Forschungsergebnisse zu analysieren und meine eigenen Schlussfolgerungen zu ziehen. Ich halte mich an das Prinzip, dass eine Diät ein Lebensstil ist, nicht die strikte Einhaltung von Mahlzeiten auf einem Blatt Papier. Bei gesunder und bewusster Ernährung ist immer Platz für köstliche Genüsse.

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