Kroketten sind eines der beliebtesten Gerichte in unserem Land. Am beliebtesten sind Kroketten mit Fleisch, Pilzen sowie Kohl und Pilzen. Auf polnischen Tischen finden Sie jedoch auch Kartoffelkroketten, Kroketten mit Käse und sogar Kroketten mit Spinat. Überprüfen Sie, wie viele Kalorien die Kroketten haben und wie hoch ihre Nährwerte sind.
Inhaltsverzeichnis:
- Kroketten - mit Fleisch, Pilzen und mehr
- Kroketten mit Fleisch - Kalorien, Nährwerte
- Kroketten - sind Kroketten gesund?
- Pilzkroketten - wie viele Kalorien haben sie?
- Diätkroketten
Kroketten sind eine rollen- oder zylinderförmige Gemüse- oder Fleischmasse, die in Semmelbröseln gerollt und / oder in einen Pfannkuchen gewickelt und dann in einer Pfanne goldbraun gebraten wird. In Polen sind Kroketten mit Fleisch, Pilzen sowie Kohl und Pilzen am beliebtesten.
Jede Nation hat ihre eigenen Rezepte für dieses Gericht, aber die Franzosen waren die ersten, die ein schriftliches Rezept für Kroketten erstellten. Das erste Rezept stammt aus dem Jahr 1691 und wurde vom französischen Küchenchef König Ludwig XIV. Geschrieben. Es enthielt Trüffel, Frischkäse und Brot. Später wurden der Füllung Reste von gekochtem Fleisch, Fisch und Gemüse hinzugefügt.
Kroketten - mit Fleisch, Pilzen und mehr
Traditionelle Kroketten bestehen aus Pfannkuchenteig mit eingewickelter Füllung. Sie werden in Ei, Semmelbrösel gerollt und in Fett goldbraun gebraten. Sie werden normalerweise mit rotem Borschtsch serviert.
In Polen ist die häufigste Füllung für Kroketten:
- Sauerkraut mit gebratenen Zwiebeln und Gewürzen
- Sauerkraut mit Pilzen oder Pilzen
- Hackfleisch (Schweinefleisch, Kalbfleisch, Huhn, Pute) mit Gemüse
- Hackfleisch mit Sauerkraut, Pilze mit Käse und Zwiebeln
Kroketten sind jedoch ein Gericht, dessen Zubereitung von Land zu Land unterschiedlich ist. In Indien werden Kartoffeln mit Kroketten gefüllt und mit Eintöpfen serviert.
In Indonesien werden zur Zubereitung von Kroketten anstelle von Pfannkuchenteig Kartoffelpüree verwendet, das mit Hühnerfleisch gefüllt ist. Dann werden die Kroketten paniert und gebraten.
In Belgien sind zwei Arten von Kroketten beliebt: Kroketten als Beilage mit Kartoffelfüllung und Kroketten als Hauptgericht mit Bechamelsauce und Garnelen.
In Deutschland und Österreich sind nur Kartoffelkroketten bekannt, die als Beilage serviert werden.
Niederländische Kroketten sind mit Kalbfleisch oder Rindfleisch gefüllt. Andererseits werden in Portugal neben Rind- und Schweinefleisch auch Fisch und Meeresfrüchte für Kroketten verwendet.
Kroketten in den Vereinigten Staaten haben eine ähnliche Füllung, während in Großbritannien die häufigsten Kroketten in gefrorener Form mit Kartoffelfüllung vorliegen.
WissenswertKroketten mit Fleisch - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)
Kalorienwert - 240 kcal
Protein - 8,9 g
Fett - 13,1 g
- gesättigte Fettsäuren - 2,76 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren - 6,77 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 2,63 g
Cholesterin - 73,6 g
Kohlenhydrate - 22,9 g
Faser - 1,2 g
Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)
Calcium - 39,2 mg (4%)
Natrium - 132,7,0 mg (9%)
Phosphor - 113,1 mg (16%)
Kalium - 161,3 mg (5%)
Eisen - 1,04 mg (10%)
Magnesium - 15,04 mg (40%)
Zink - 1,3 mg (12%)
Kupfer - 0,06 mg (7%)
Vitamine
Vitamin B1 - 0,18 mg (14%)
Vitamin B2 - 0,196 mg (15%)
Vitamin B6 -0,11 mg (8%)
Niacin - 0,97 mg (6%)
Vitamin B12 - 0,45 µg (19%)
Vitamin E - 2,08 mg (21%)
Folate - 27,5 µg (7%)
Vitamin C - 0,94 mg (1%)
Vitamin A - 80,7 µg (9%)
Vitamin D - 0,42 µg (3%)
Nährwert: eigene Studie,% der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Kroketten - sind Kroketten gesund?
100 Gramm Kroketten decken den täglichen Bedarf eines Erwachsenen an Vitaminen und Mineralstoffen nur von wenigen bis zu mehreren Prozent. Fleischkroketten haben einen höheren Vitamin B-Gehalt als Gemüsekroketten. Die Ausnahme bilden Pilzkroketten, bei denen der Vitamin B2-Gehalt höher ist als bei Fleischkroketten.
Traditionelle Kroketten haben aufgrund ihres hohen Fettgehalts keine gesundheitlichen Vorteile. Dies kann zu einem erhöhten Risiko für Übergewicht, Fettleibigkeit und Herzerkrankungen beitragen.
Kroketten sind ein Gericht, das viele Kalorien liefert. Es ist wichtig zu wissen, dass Kroketten mit Gemüsefüllung und solche, die ohne Panieren zubereitet werden, weniger Kalorien enthalten, da sie auch weniger Fett enthalten.
Darüber hinaus kann der Kaloriengehalt von Kroketten durch Ändern der Wärmebehandlung verringert werden. Statt zu braten, sollten Sie das Backen wählen. Außerdem sind mit Geflügelfleisch gefüllte Kroketten weniger kalorisch als mit Schweinefleisch gefüllte.
Kroketten, die in einer Diätversion unter Verwendung von Vollkornmehl und gesunden Zusatzstoffen zubereitet werden, können problemlos in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Dann werden sie ein sättigendes und gesundes Gericht sein.
WissenswertPilzkroketten - wie viele Kalorien haben sie?
Kalorienwert - 165 kcal
Protein - 5,6 g
Fett - 7,4 g
- gesättigte Fettsäuren - 1,04 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren - 3,81 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 2,01 g
Cholesterin - 49,2 g
Kohlenhydrate - 24,0 g
Faser - 1,8 g
Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)
Calcium - 36,5 mg (4%)
Natrium - 103,7 mg (7%)
Phosphor - 122,8 mg (18%)
Kalium - 185,1 mg (5%)
Eisen - 0,99 mg (10%)
Magnesium -13,4 mg (34%)
Zink - 0,68 mg (6%)
Kupfer - 0,18 mg (20%)
Vitamine
Vitamin B1 - 0,06 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B6 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 1,9 mg (12%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamin E - 1,7 mg (17%)
Folate - 32,4 µg (8%)
Vitamin C - 2,46 mg (3%)
Vitamin A - 67,8 µg (8%)
Vitamin D - 0,88 µg (6%)
Nährwert: IŻŻ-Datenbank,% der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ-Ernährungsstandards, 2017
Diätkroketten
Kroketten können auch in einer Diätversion mit Vollkornmehl oder Buchweizen anstelle von Weizen zubereitet werden, wodurch die Kroketten reich an Mineralien und Ballaststoffen sind. Außerdem sollten Pfannkuchen in einer Pfanne ohne Fettzusatz gebraten werden, wodurch sie weniger Kalorien enthalten.
Diätkroketten werden am besten ohne Panieren zubereitet und im Ofen gebacken. Mit Sauerkraut und Pilzen, Pilzen, Gemüse, Geflügel und Kalbfleisch gefüllte Kroketten sind weniger kalorisch.
Zusätzlich können Sie der Fleischfüllung Gemüse hinzufügen. Gemüsesaucen wie Tomaten, Salate und roter Borschtsch eignen sich perfekt für Diätkroketten.
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Pfannkuchen - mit Spinat, Käse und mehr. Kalorien, Nährwerte Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.
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