Wie werden Bio-Lebensmittel hergestellt?

Die Ägypter und Azteken hatten viel höhere Erträge als heute - sie konnten 15 Menschen pro Hektar Land ernähren. Zum Vergleich: In den USA kann heute ein Hektar trotz aller technologischen und chemischen Errungenschaften der Landwirtschaft und trotz des Einsatzes von Gentechnik in großem Maßstab nur für eine Person Lebensmittel produzieren. Der ökologische Landbau greift auf diese Pflanzenanbaumethoden zurück, sodass die natürlichen Mechanismen der Bodenregeneration funktionieren.

Wie unterscheidet sich Bio-Lebensmittel von normalen Produkten?

Bevor ein ökologisches Produkt das entsprechende Zertifikat erhält und das Geschäft erreicht, wird es zahlreichen Prüfungen unterzogen. Es gibt auch eine Reihe von Regeln, die auf Biobetrieben befolgt werden müssen. Der erste Schritt besteht darin, den Zustand des Bodens zu beurteilen, auf dem Obst, Gemüse und Getreide angebaut werden. Es gibt auch ein absolutes Verbot der Verwendung von Kunstdünger und Pestiziden - Pflanzen, die die zur Herstellung ökologischer Produkte verwendeten Rohstoffe anbauen, werden nur mit natürlichen Methoden (wie zum Beispiel Marienkäfern und Meisen, die natürliche Feinde vieler Schädlinge sind) vor Insekten und Schädlingen geschützt.

In einem ökologischen Betrieb werden auch die Bedingungen für die Aufzucht von Tieren sorgfältig geprüft. Es erfolgt in Übereinstimmung mit den Anforderungen der Art - das Futter muss aus ökologischen Betrieben stammen, darf keine Antibiotika oder wachstumsfördernden Mittel enthalten, die Tiere haben auch Zugang zu Freiluftläufen. Inhaltsstoffe, die in Babyprodukten landen, können keine Zweifel aufkommen lassen. Deshalb müssen alle Rohstoffe nach ihrer Lieferung an die Produktionsanlage einer Reihe strenger Kontrollen unterzogen werden und im Labor eine positive Meinung einholen.

In der ökologischen Produktion ist die Verwendung gentechnisch veränderter Inhaltsstoffe (GVO) ebenfalls strengstens verboten - gemäß der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates.

Wie erkennt man ein ökologisches Produkt?

Zunächst sollten Sie sich das Etikett genau ansehen. Es muss die Codenummer der Zertifizierungsstelle (z. B. PL-EKO-07) sowie das EU-Logo für ökologischen Landbau (Blatt auf grünem Hintergrund) enthalten. Diese Kennzeichnung bestätigt, dass das Produkt ein spezielles Zertifikat erhalten hat, das seine ökologische Qualität bestätigt.

Klumpige Bodenstruktur - eine notwendige Voraussetzung für den ökologischen Landbau

Die ökologische Landwirtschaft, die weitgehend auf der "Hilfe" von Bakterien, Algen, Pilzen, Würmern und Käferlarven beruht, wurde von H. Müller aus der Schweiz und H. P. Rusch aus Deutschland initiiert. Es ist die Wechselwirkung von Mikroorganismen und Kleintieren mit dem mineralischen "Gerüst" aus Sand und Ton, die zur Bildung einer spezifischen klumpigen Struktur beiträgt, die die Bodenfruchtbarkeit sicherstellt.

Bodenklumpen können als schwammartige Kombination winziger Tonpartikel mit ebenso kleinen Partikeln organischer Reststoffe beschrieben werden, zwischen denen sich leere Räume befinden, die sogenannten Bodenporen. Sie sind mit Luft gefüllt, ohne die Bakterien und Pilze nicht überleben können. Sie speichern auch Wasser, das eine Reserve für Dürreperioden schafft und die Pflanzen mit den notwendigen Mineralsalzen versorgt.

Die klumpige Bodenstruktur ist eine Voraussetzung für den ökologischen Landbau. Um eine solche Struktur zu erhalten und dann aufrechtzuerhalten, reicht es nicht aus, auf chemische Düngemittel und das Sprühen zu verzichten. Stattdessen ist es notwendig, Bodenmikroorganismen in geeigneter Weise und oft genug zu "nähren". Dank der klumpigen Struktur hat der Boden eine riesige "lebende" Oberfläche. Ein Quadratmeter gesunder Boden entspricht nach dem "Entfalten" seiner Klumpen 20 Quadratkilometern "lebender" Oberfläche! In einer Handvoll Erde befinden sich Milliarden von Bakterien.

Die höchst wünschenswerte klumpige Struktur findet sich jedoch nicht in allen Erdschichten. Die Erde ist ungefähr 12.000. km dick. Die Humusschicht, auch Ackerschicht genannt, hat nur 10-30 cm davon. Ohne diese dünne Deckschicht gäbe es kein Leben auf der Erde.

Wie "wächst" der Boden?

Im Boden organische Substanzen aus Blättern, Gräsern, Gülle - die sogenannten Pflanzenreste - aus denen Humus gebildet wird und die Pflanzen mit Nährstoffen versorgen. Der Boden "wächst" von oben nach unten. In der Masse organischer Substanzen (z. B. in einem Laubhaufen) findet zuerst der Verrottungsprozess statt, bei dem Toxine gebildet werden, die die Prozesse der Reproduktion und Teilung in Zellkernen hemmen. Bei ausreichendem Luftzugang endet die Fäulnis je nach Temperatur relativ schnell nach etwa zwei Wochen (im Sommer sogar noch schneller). Dann beginnen die Zersetzungsprozesse, d. H. Die weitere Zersetzung organischer Substanzen, die nicht nur von Bakterien, Algen und Pilzen, sondern vor allem von Kleintieren wie Schnecken, Regenwürmern, Käfern und Tausendfüßlern verursacht wird. Das Leben pulsiert in der oberen Bodenschicht: Einige Organismen ernähren sich von anderen und von allem, was von ihnen übrig bleibt.

Dies geschieht so lange, bis sich nichts mehr von der Bodenmikrofauna ernährt. Dies ist das Stadium der Zersetzung organischer Stoffe, die als Mineralisierung bezeichnet wird und der Bildung von Humus vorausgeht. In dieser Schicht ständiger Veränderungen können sich weder die Wurzelbakterien noch die Wurzelhaare richtig entwickeln, da sie nicht die Nahrung finden, die sie benötigen. Es wird nur von einer Armee von Bakterien bereitgestellt, einschließlich Wurzelbakterien, die in Symbiose mit Wurzelhaaren leben. In der nächsten, tieferen Bodenschicht zersetzen sie die Überreste organischer Substanzen, die von der Bodenmikrofauna zurückgelassen wurden - bis zur letzten Zelle.

Am Ende des Zersetzungsprozesses verbinden sich die Reste der schwammigen Biomasse mit mineralischen Tonpartikeln zu dauerhaften klumpigen Strukturen. Die Natur kann es sich nicht leisten, eine so gut organisierte lebende Substanz zu verschwenden und durch Mineralisierung vollständig zu zerstören. Somit wandelt es die auf diese Weise erhaltenen "Lebensträger" in ein neues zelluläres Plasma um.

Die wichtige Aufgabe der Regenwürmer

Regenwürmer haben auch eine wichtige Aufgabe zu erledigen. Der Regenwurm gräbt seine oft sehr tiefen Passagen und Tunnel und trägt so zur Belüftung und Lockerung der tieferen Bodenschichten bei. Darüber hinaus hat es eine weitere wertvolle Fähigkeit: In seinem Verdauungstrakt kombiniert es organische Ablagerungen mit dem aufgenommenen Boden - diese Kombination ist der beste, nährstoffreichste und bakterienreichste natürliche Dünger, den wir kennen. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Regenwürmern ist charakteristisch für den ökologischen Landbau und beweist seine Qualität. Im ökologischen Landbau leben bis zu 500 Regenwürmer auf 1 m2 Land, im konventionellen Landbau - nur etwa 18.

Eine Stimme zur Gentechnik in der Landwirtschaft

Pflanzen haben ihr eigenes biologisches "Programm" - analog zu Computersoftware. Sie können sich an äußere Umstände anpassen - sie können sich verändern und verbessern - solange sie auf gutem Boden wachsen. Gesunde Pflanzen bedeuten gesunde Tiere, und beide sind Voraussetzungen für eine gesunde Ernährung des Menschen. Eingriffe in das Pflanzen- "Programm" werden immer häufiger - hauptsächlich aus Gewinngründen - nur auf der Grundlage einer kurzfristigen Kosten-Nutzen-Analyse für eine bestimmte Kultur durchgeführt, nicht auf der Grundlage einer langfristigen. Ein Beispiel für ein solches Verfahren ist der Einsatz von Gentechnik in der Landwirtschaft.

Persönlich verstehe ich diese Trends nicht und mache mir Sorgen um GVO. Wir sind nicht in der Lage, die langfristigen Folgen einer genetischen Manipulation abzuschätzen. Vor 40-50 Jahren, als wir die ersten Biobetriebe gründeten, wurden unsere Gedanken von denselben Umgebungen ignoriert, in denen jetzt Bedenken hinsichtlich gentechnisch veränderter Pflanzen heruntergespielt werden. Ich glaube, wir haben Grund zur Sorge. Ich sehe keinen Grund, warum wir heute anders handeln sollten als vor 50 Jahren. Zu dieser Zeit versuchten Vertreter aus Politik, Wissenschaft, Wirtschaft und Landwirtschaft, die Zweifel der Verbraucher an bestimmten in der Landwirtschaft verwendeten chemischen Substanzen zu zerstreuen. Wir haben damals gehört, dass es bald unmöglich sein würde, andere Menschen als mit Chemikalien im Anbau zu ernähren.

Es stellt sich jedoch heraus, dass diejenigen, die landwirtschaftliche Maßnahmen wie heute anwenden möchten, vor Gericht gestellt werden. Ich sehe heute das gleiche Problem bei der Verwendung genetischer Veränderungen in der Landwirtschaft. Es gibt diejenigen, die warnen. Es gibt diejenigen, die sich beruhigen. Schließlich gibt es verwirrte Verbraucher. Wir schützen die Interessen des Verbrauchers: Es ist seine Position, die wir verteidigen müssen, und es sind seine Interessen, die wir vertreten wollen. Dem müssen andere sogenannte "gültige Argumente" untergeordnet sein. Stefan Hipp

Basierend auf Pressematerial von HiPP, einem Hersteller von Bio-Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder