Brunnenkresse ist eine Pflanze, deren heilende Eigenschaften seit der Antike bekannt sind. Moderne Wissenschaftler behaupten, dass es die gesündeste Pflanze der Welt ist, die zusätzlich den Alterungsprozess der Haut verzögert. Daher ist es unbedingt erforderlich, es beispielsweise in der Küche zu verwenden, ebenso wie die Köche aus dem Buckingham Palace, die für die Hochzeit von Prinz William und Prinzessin Catherine ein Gericht mit Brunnenkresse zubereiteten. Überprüfen Sie, welche Eigenschaften Brunnenkresse hat, wo Sie sie kaufen können und wie sie in der Küche verwendet wird.
Inhaltsverzeichnis:
- Brunnenkresse das gesündeste Gemüse der Welt?
- Brunnenkresse - Anti-Krebs-Eigenschaften
- Brunnenkresse - Nährwerte (pro 100 g)
- Brunnenkresse gegen Avitaminose
- Brunnenkresse ist das Elixier der Jugend
- Brunnenkresse - Verwendung in der Küche
Brunnenkresse (Kapuzinerkresse officinale) oder Brunnenkresse ist eine Pflanze der Kohlfamilie, deren heilende Eigenschaften seit der Antike bekannt sind.
In der Volksmedizin wird es als Heilmittel gegen Verstopfung, Lebererkrankungen und Husten eingesetzt. Die moderne Phytotherapie empfiehlt sie auch nervösen Menschen.
Wer jedoch die medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze überprüfen möchte, muss sie in Geschäften suchen, da es in Polen schwierig ist, sie in ihrem natürlichen Zustand zu finden.
Einige sagen, dass es nur im westlichen Teil unseres Landes wächst (wie der Name schon sagt - auf Wiesen um Quellen und Bäche oder in seichten Gewässern). Darüber hinaus ist es leicht, es mit bitterer Brunnenkresse zu verwechseln (Cardamin Amara L.).
Wo kann man Brunnenkresse kaufen? Sowohl in Reformhäusern als auch in Verbrauchermärkten.
Brunnenkresse das gesündeste Gemüse der Welt?
Brunnenkresse ist eine Schatzkammer der wichtigsten Mineralien, Vitamine und anderen Nährstoffe und damit das gesündeste Gemüse der Welt, argumentieren Forscher der William Paterson University.
Sie analysierten 47 Obst- und Gemüsesorten auf den Gehalt von 17 wichtigsten Zutaten für die menschliche Gesundheit und kamen zu dem Schluss, dass Brunnenkresse ihresgleichen sucht.
Es übertraf sogar gesundes Gemüse wie Brokkoli, Grünkohl und Tomaten.
Es ist wichtig zu wissen, dass das amerikanische Zentrum für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) Brunnenkresse offiziell an erster Stelle im Ranking für gesunde Lebensmittel platziert hat.
Brunnenkresse - Anti-Krebs-Eigenschaften
Die Aufnahme von Brunnenkresse in Ihre Ernährung kann die Entstehung von Krebs verhindern. Dies ist die Meinung britischer Wissenschaftler der University of Ulster. Alles dank Substanzen namens Isothiocyanate, die für den charakteristischen Geschmack der Kresse verantwortlich sind.
Laut den Forschern hemmen Isothiocyanate die Vermehrung von Krebszellen in Tumoren und schützen auch vor einem erneuten Auftreten von Tumoren.
Es wird für Sie nützlich seinBrunnenkresse - Nährwerte (pro 100 g)
Energiewert - 11 kcal
Gesamtprotein - 2,30 g
Fett - 0,10 g
Kohlenhydrate - 1,29 g (einschließlich einfacher Zucker 0,20)
Faser - 0,5 g
Vitamine
Vitamin C - 43 mg
Thiamin - 0,090 mg
Riboflavin - 0,120 mg
Niacin - 0,200 mg
Vitamin B6 - 0,129 mg
Folsäure - 9 µg
Vitamin A - 3191 IE
Vitamin E - 1 mg
Vitamin K - 250,0 µg
Mineralien
Calcium - 120 mg
Eisen - 0,20 mg
Magnesium - 21 mg
Phosphor - 60 mg
Kalium - 330 mg
Natrium - 41 mg
Zink - 0,11 mg
Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz
Brunnenkresse gegen Avitaminose
Aufgrund der Tatsache, dass Brunnenkresse die wichtigsten Vitamine für die menschliche Gesundheit enthält, wird der Extrakt dieser Pflanze (Gliconasturcin) Menschen verabreicht, die mit Avitaminose zu kämpfen haben - Mangel oder Mangel an bestimmten Vitaminen. Es ist wichtig zu wissen, dass Brunnenkresse mehr Beta-Carotin enthält als die berühmte Karotte. Darüber hinaus enthält es Vitamin C, von dem es mehr als nur Zitrusfrüchte enthält, die weithin als Schatzkammer der Ascorbinsäure anerkannt sind. In Bezug auf den Kaliumgehalt übersteigt es wiederum Tomaten, die als die beste Quelle für dieses Element gelten.
Brunnenkresse ist das Elixier der Jugend
Brunnenkresse verlangsamt den Alterungsprozess der Haut und ermöglicht es Ihnen sogar, einige Hautveränderungen rückgängig zu machen, was wissenschaftlich erwiesen ist. Eine Gruppe von Frauen konsumierte 8 Wochen lang täglich 80 Gramm Brunnenkresse und stellte nach Versuchsende eine signifikante Verbesserung des Hautzustands fest - Verfärbungen, Rötungen und Poren waren verringert. Es gab auch eine deutliche Verringerung der Falten.
Wie die Autorin der Studie erklärt - Dr. Sarah Schenker - verdankt Brunnenkresse ihre verjüngenden Eigenschaften Beta-Carotin, das freie Radikale bekämpft, die zur Zerstörung von Hautzellen beitragen können. Darüber hinaus enthält es zwei weitere Antioxidantien - Vitamin C und E oder "Vitamin der Jugend" -, die sich ebenfalls positiv auf das Aussehen und die Gesundheit der Haut auswirken.
Brunnenkresse - Verwendung in der Küche
Brunnenkresse hat einen sehr ausgeprägten, leicht pfeffrigen Geschmack mit einem Hauch von Süße. Daher wird der Geschmack von cremigen Suppen und Gemüsepasten betont. Es kann auch eine Ergänzung zu Fruchtsäften und Smoothies sein.
Es ist wichtig zu wissen, dass Brunnenkresse auf der Speisekarte stand (Miniaturtörtchen mit Spargel und Brunnenkresse), die für die Hochzeit von Prinz William und Prinzessin Catherine im Buckingham Palace vorbereitet wurde.
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