Ungesättigte Fettsäuren (EFAs)

Wir hören ständig, dass Fett vermieden werden muss. Das ist ungenau. Wir brauchen es wie alle anderen Nährstoffe. Wir müssen uns nur daran erinnern, dass einige Fette uns schaden können, während andere sogar unsere Gesundheit retten. Gutes Fett enthält ungesättigte Fettsäuren (EFAs), die die Immunität des Körpers stärken.

Inhaltsverzeichnis:

1. Ungesättigte Fettsäuren (EFA) - Eigenschaften und Vorkommen
2. Ungesättigte Fettsäuren - welche Produkte sind reich an EFAs?
3. Ungesättigte Fettsäuren - Quellen für Omega-3-Fettsäuren und deren Einfluss auf die Gesundheit
4. Ungesättigte Fettsäuren - Nahrungsergänzungsmittel, die eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren sind

Fett liefert Energie, ist aber auch Träger von Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E und Vitamin K und schützt sie vor Oxidation. Darüber hinaus hilft es der Verdauung und erleichtert die Aufnahme von Nährstoffen. Unsere Lebensmittel enthalten Fette, die als "schlechter" und "besser" gelten. Dies hängt von der Art der Fettsäuren ab, aus denen sie bestehen.

Gesättigte Fettsäuren (sie kommen hauptsächlich in festen tierischen Fetten und tierischen Produkten vor) sollten gemäß den aktuellen Empfehlungen globaler Organisationen und des polnischen Lebensmittel- und Ernährungsinstituts in der täglichen Ernährung begrenzt werden, da ihr Verzehr das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Wissenschaftler haben jedoch immer mehr Zweifel an dieser These, und neue Forschungsergebnisse zeigen, dass diese Schlussfolgerung aufgegeben werden sollte.

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Ungesättigte Fettsäuren (EFA) - Eigenschaften und Vorkommen

Ungesättigte Fette: Unser Körper produziert sie nicht selbst, aber sie sind für ihre ordnungsgemäße Funktion unerlässlich. Es gibt einen Grund, warum sie essentielle Fettsäuren genannt werden, kurz EFA. Sie müssen regelmäßig von außen geliefert werden. Ihr Mangel verursacht gesundheitsschädliche Wirkungen. Diese beinhalten:

• Entzündungsreaktionen im Körper
• Hemmung des Wachstums von Säuglingen und Kindern,
• die Bildung von Hautveränderungen,
• trockene Haut,
• verzögerte Wundheilung,
• erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Infektionen,
• übermäßige Zerbrechlichkeit der Kapillaren,
• Cholesterinstörungen,
• Funktionsstörung vieler Gewebe und Organe.

Die größten Mengen an EFAs finden sich in Pflanzenölen aus Samen, Nüssen, Sprossen oder in Fischfetten, z. B. Fischöl. Leider werden diese Fettsäuren in Polen viel weniger verbraucht als in den Ernährungsstandards empfohlen.

• Paradoxerweise ist es umso gesünder, je dicker der Seefisch ist. Es wird empfohlen, 0,75 kg fetten Fisch pro Woche zu essen oder täglich 4-8 g (1-2 Esslöffel) Fischöl oder Leinöl zu trinken, was 1-2 g Omega-3-Fettsäuren entspricht.
• Das Essen von Fisch reduziert sich um 25%. Risiko einer Depression, da Omega-3-Fettsäuren die Empfindlichkeit von Neuronen gegenüber Serotonin, einem stimmungsfördernden Hormon, erhöhen.
• Muttermilch enthält Omega-3-Fettsäuren, die in Kuhmilch und in den meisten Muttermilchersatzstoffen fehlen. Es wurde auch gezeigt, dass Mütter, die an einer schweren postpartalen Depression leiden, einen niedrigen Omega-3-Gehalt aufweisen. Schwangere und stillende Mütter sollten daher daran denken, Fisch und Omega-3-haltige Produkte zu essen, um die richtige Entwicklung ihres Babys zu gewährleisten.
• Vermutlich kann Omega-3 auch aggressives Verhalten bei Kindern mit Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung verhindern. Ihr Blutserum zeigte eine verringerte Konzentration von DHA - einer der Omega-3-Komponenten.

Ungesättigte Fettsäuren - welche Produkte sind reich an EFAs?

EFAs umfassen Fettsäuren aus den Omega-6- und Omega-3-Gruppen. Diejenigen aus der Omega-6-Gruppe sind in Speiseölen enthalten - Maisöl, Sojaöl, Sesamöl, Sonnenblumenöl, Nachtkerzenöl, Borretschöl und Weizenkeime.

Omega-3-Fettsäuren sind in einigen grünen Blattgemüsen und Pflanzenölen (z. B. Leinsamen, Kürbiskernen) enthalten. Sie können auch - wenn auch in viel geringeren Mengen - in Leinsamen und Nüssen gefunden werden.

Aber die ernährungsphysiologisch wertvollsten Quellen sind Meeresfrüchte, insbesondere der fette Fisch, der in den kalten Gewässern der Ozeane lebt - Makrele, Lachs, Sardine, Hering, Kabeljau, Thunfisch - und die Schalentiere, die als Meeresfrüchte bezeichnet werden.

Ungesättigte Fettsäuren - Quellen für Omega-3-Fettsäuren und deren Einfluss auf die Gesundheit

Sie sind die Bausteine ​​der Zellmembran, die es allen im Körper zirkulierenden Substanzen, z. B. Hormonen, ermöglichen, in beide Richtungen und Stoffwechselprodukte nach außen zu gelangen. Durch die Erhöhung der Flexibilität verbessern Omega-3-Fettsäuren alle Lebensprozesse.

Sie verzögern das Risiko für Arteriosklerose und Herzinfarkt, weil sie den Spiegel an schlechtem LDL-Cholesterin senken und den Spiegel an Triglyceriden im Blut regulieren. Sie normalisieren den Blutdruck, verhindern Schlaganfälle, indem sie die Blutviskosität senken. Sie unterstützen die Flexibilität der Gelenke, begrenzen ihre Verformung und beruhigen die sogenannten Morgensteifigkeit.

Sie sorgen für ein hormonelles Gleichgewicht, beugen Hautkrankheiten vor und stärken die Resistenz gegen Infektionen und Allergien. Sie helfen auch bei der Bekämpfung von Entzündungen.

Es wird angenommen, dass der systematische Verzehr von Seefisch oder geeigneten Zubereitungen mit Omega-3-Säuren den Bedarf an entzündungshemmenden Arzneimitteln verringern kann, die für die Gesundheit nicht gleichgültig sind.

Jüngste Studien haben gezeigt, dass Omega-3-Fettsäuren auch das Wachstum von Krebszellen bei bestimmten Krebsarten wie Dickdarm- und Brustkrebs hemmen können. Von den beiden Säuren in dieser Gruppe - Eicosapentaensäure EPA und Docosahexaensäure DHA - ist DHA-Säure als Element der Struktur der Gehirn- und Augenretina von besonderer Bedeutung.

Es ist unter anderem notwendig für die Übertragung von Nervenimpulsen und die ordnungsgemäße Entwicklung des Nervensystems, insbesondere der Teile, die für das Sehen, die Koordination, die Stimmung und die Lernfähigkeit verantwortlich sind. Es verzögert die senile Demenz und beugt degenerativen Erkrankungen wie MS vor.

Der Bedarf des Körpers an Omega-3-Fettsäuren hängt hauptsächlich vom Körpergewicht, dem Lebensstil und der Ernährung ab. Wenn wir viel tierisches Fett essen, sollten wir - zum Ausgleich - mehr Omega-3-Fettsäuren erhalten.

Für die durchschnittliche Person wird eine ausreichende Menge von ihnen durch den Verzehr von Meeresfisch oder Meeresfrüchten mindestens dreimal pro Woche sichergestellt. Der Fisch sollte nicht zu viel geräuchert oder gesalzen werden. Anstatt zu braten, ist es gesünder, sie zu kochen oder zu backen.

Kaviar ist eine großartige Omega-3-Kapsel. Und wenn wir keinen Fisch mögen, müssen wir ... Fischöl oder Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren nehmen.

Ungesättigte Fettsäuren - Nahrungsergänzungsmittel, die eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren sind

Lebertran, Lebertran genannt, wurde einst zu Kindern gezwungen, um Rachitis zu vermeiden. Um es zu schlucken, musste man sich die Nase verstopfen und schnell mit einem Stück Vollkornbrot beißen, und man hatte immer noch einen unangenehmen Nachgeschmack.

Das heute verfügbare Fischöl ist nichts dergleichen. Es kann nach Minze oder Zitrone schmecken, während die in Kapseln - Minze, Thymian und Nelken. Lassen Sie uns am Beispiel der Inuit, die mit Krankheiten wie Arteriosklerose, Herzinfarkt oder Krebs kaum vertraut sind, ermutigt werden, Fischöl zu trinken. Und das trotz einer fettreichen Ernährung. Oder besser gesagt, dank einer solchen Diät, die aus Robbenfleisch und Seefisch besteht und reich an EFAs ist.

Zubereitungen mit Lebertran und Omega-3-Säuren werden in vielen Ländern zunehmend als Nahrungsergänzungsmittel oder Arzneimittel natürlichen Ursprungs registriert. Fischöle, die bei ihrer Herstellung verwendet werden, bestehen aus Haifischleber und fettem Seefisch (Kabeljau, Heilbutt) und Fleisch, z. B. Sardellen und Sardinen. Haifischleberöl enthält weniger Omega-3-Fettsäuren als Lebertran, aber mehr Vitamine A und D.

Hinweis: Überschreiten Sie nicht die vom Hersteller empfohlenen Dosen.

Autor: Zeit S.A.

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Wann lohnt es sich, Fischöl zu nehmen:

• in der Zeit intensiven Wachstums (Kinder und Jugendliche)
• mit erhöhter geistiger und körperlicher Anstrengung
• in Stress und Zuständen körperlicher und geistiger Erschöpfung
• mit allgemeiner Schwäche
• im Herbst und Winter, wenn wir besonders Angriffen von pathogenen Bakterien und Viren ausgesetzt sind - um den Körper zu stärken
• bei Krankheiten (Infektionen) und Genesung
• während der Chemotherapie und Strahlentherapie
• nach Knochenverletzungen und Knochenbrüchen
• mit Absorptions- und Verdauungsstörungen
• wenn wir Alkohol missbrauchen und Zigaretten rauchen

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