Nowalijki werden mit frühlingsgrünem Schnittlauch, knusprigem Rettich und einem Salatblatt auf einem Sandwich in Verbindung gebracht. Dies sind die ersten Anzeichen für einen Frühling in der Küche. Langeweile mit Kohl oder Rote Beete tritt normalerweise am Ende des Winters auf, und frisches Gemüse zieht mit Farben und Aromen an. Es gibt jedoch Stimmen, dass Frühlingsgemüse überhaupt nicht gegessen werden sollte, da es auf Düngemitteln angebaut wird und keinen Nährwert hat.
Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass frühes Gemüse eine abwechslungsreiche und farbenfrohe Ergänzung der Ernährung sein kann, aber sie sollten nicht als Hauptbestandteil von Mahlzeiten behandelt werden.
Welches frühe Gemüse soll man wählen?
Das Gemüse sollte frisch riechen, nicht aus Pappe oder anderen Verpackungen. Wählen Sie Gemüse von Biobetrieben mit dem entsprechenden Zertifikat.
Radieschen ohne Dünger
Die besten Radieschen sind mittelgroß - überwachsene Radieschen weisen darauf hin, dass sie auf stark gedüngten Böden angebaut wurden. Die Haut eines guten Rettichs sollte fest und ohne Verfärbung sein. Achten Sie auf die Farbe der Blätter - wenn sie gelb sind, ist dies auch ein Zeichen dafür, dass das Gemüse mit viel Dünger auf dem Boden gewachsen ist.
Kaufen Sie Salat ohne Verfärbung
Die größten Mengen an gesundheitsschädlichen Nitraten reichern sich in den Blättern oben und in den jüngsten in der Mitte des Kopfes an. Achten Sie bei der Auswahl des Salats auf das Aussehen der Blätter. Wenn sie Flecken und Verfärbungen aufweisen und nicht fest sind, sollten Sie sie nicht kaufen.
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Der beste Schnittlauch
Genau wie bei der Wahl eines Rettichs oder Salats muss der Schnittlauch grün, federnd und ohne Verfärbung sein. Wenn Sie Zwiebelschnittlauch essen, stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln nicht weich und schimmelig sind oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.
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Wer sollte kein Frühlingsgemüse essen?
Nowalijek wird nicht empfohlen für:
- Allergiker,
- Unter Magengeschwüren leiden,
- Menschen mit Reizdarmsyndrom,
- Kinder unter 3 Jahren (ihr Verdauungssystem ist unreif und funktioniert anders als bei Erwachsenen, daher kann Frühlingsgemüse Bauchschmerzen oder Hautausschlag verursachen).
