Ingwer ist eine jener Pflanzen, ohne die viele Nationen nicht leben können. Die medizinischen Eigenschaften von Ingwer sind in Asien weit verbreitet. Ingwer ist für jeden Asiaten eine grundlegende Ergänzung zu Gerichten und ein sehr wirksames Mittel gegen Virusinfektionen (Ingwertee), Übelkeit (Ingwerinfusion) oder Menstruationsbeschwerden (Ingwerwurzelscheiben). Lesen oder hören Sie, welche anderen Eigenschaften Ingwer hat.
Ingwer (Zingiber officinale) ist ein Gewürz, das wir mit Bier und Keksen aus amerikanischen Filmen assoziiert haben. In der polnischen Küche fügte es in Pulverform nur Kutteln, Hasenpastete und Lebkuchen Geschmack hinzu.
Im tropischen Asien wird Ingwer seit über 3.000 Jahren angebaut, obwohl seine Herkunft unbekannt ist. Ingwer wurde im Nahen Osten und in Südeuropa lange vor den Römern verwendet. Die Portugiesen brachten ihn nach Afrika, die Spanier nach Westindien. Dies ist eine der ältesten Kulturpflanzen.
Ingwer wird als Heilmittel mit heilenden Eigenschaften verwendet, das im Kampf gegen Viren und Übelkeit, als Aphrodisiakum, Gewürz, als Zusatz zu Kosmetika und Parfums, als Rohstoff für die Herstellung von Bier und als Zierpflanze wirksam ist. Da frische Ingwerwurzeln in jedem Supermarkt billiger und einfach zu kaufen sind, können wir alle von ihren wunderbaren Eigenschaften profitieren.
Inhaltsverzeichnis
- Heilende Eigenschaften von Ingwer - warum ist Ingwer gesund?
- Ingwer - Kalorien, Nährwerte
- Wer darf keinen Ingwer essen?
- Ingwer in der Küche
- Ingwer für die Schönheit
- Arten von Ingwer
- Wie kaufe ich guten Ingwer?
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Heilende Eigenschaften von Ingwer - warum ist Ingwer gesund?
Das intensive Aroma von Ingwer mit einer frischen, leicht süßen und leicht holzigen Note ist auf Zingiberol zurückzuführen - einen Bestandteil des ätherischen Öls. Im Gegensatz dazu können harzartige Substanzen, einschließlich Gingerol und Zinferon sind für einen brennenden, leicht bitteren Geschmack verantwortlich. Alle diese Substanzen haben heilende Eigenschaften. Dank ihnen, Ingwer, unter anderem:
- Es heilt Erkältungen und andere Virusinfektionen - es lindert, wenn Sie unter Gelenk- und Muskelschmerzen leiden, da es reich an entzündungshemmenden Substanzen ist. Es ist in einigen Salben und Wärmeflecken enthalten. Während der Massage lindern ein paar Tropfen Ingweröl Muskelkater.
- Erleichtert die Verdauung. Das ätherische Öl im Rhizom hilft bei Verdauungsstörungen. Es stimuliert die Sekretion von Speichel und Magensaft, wirkt choleretisch und diastolisch und heilt Blähungen.
- Es lindert Übelkeit (es ist ein Bestandteil von Medikamenten gegen Reisekrankheit) und verhindert Erbrechen nach Anästhesie und Chemotherapie. Erhöht den Appetit.
- Es reduziert die Aggregation (Anhaften) von Blutplättchen, schützt so vor der Bildung von Blutgerinnseln und beugt Thrombosen vor. Es ist eine notwendige Ergänzung des Menüs von Menschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel.
- Es lindert Menstruationsbeschwerden. Es lohnt sich auch, es dem Essen hinzuzufügen, sobald wir die ersten Anzeichen von PMS bemerken.
- Heilt Migräne - bei regelmäßiger Anwendung werden Häufigkeit und Anzahl der Anfälle reduziert und die damit verbundene Übelkeit gelindert.
- Es wirkt Schwellungen entgegen, da das darin enthaltene ätherische Öl harntreibend wirkt.
- Kümmert sich um die Mundhöhle. Es wirkt desinfizierend und erfrischend und hinterlässt einen angenehmen Geruch im Mund. Heilt Infektionen, stimuliert die Schleimsekretion. Es lohnt sich, Halsschmerzen damit auszuspülen (2 Teelöffel Ingwerpulver in ein Glas sehr warmes Wasser gießen).
- Es erhöht die Konzentration und geistige Leistungsfähigkeit, da es die Blutversorgung des Gehirns verbessert.
- Es verbessert die Durchblutung und erwärmt den ganzen Körper. In der chinesischen Medizin wird es als "heiß" angesehen und verursacht Feuer im Körper. Es stimuliert auch die Geschlechtsorgane. Wo es wächst, das tropische Asien, wird es als Aphrodisiakum verwendet.
Wer darf keinen Ingwer essen?
Ingwer ist ein sehr scharfes Gewürz, das reizend wirkt. Sie können es nicht ungestraft essen. Vermeiden Sie Ingwer, wenn Sie an einer chronischen Magen-Darm-Erkrankung leiden, wie z.
- Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüre
- Reflux
Ingwer in der Küche
Getrockneter gemahlener Ingwer, der in Polen beliebt ist, unterscheidet sich im Geschmack von frischem Ingwer und kann nicht austauschbar verwendet werden. Roher Ingwer verleiht Meeresfrüchten Frische und Würze und verbessert den Geschmack von milden Gerichten und fettem Fleisch wie Ente und Schweinefleisch. Der Boden eignet sich am besten für süße Gerichte, z. B. Kekse, Kuchen, Obstsalate. Es passt auch gut zu Bratäpfeln.
Roher Ingwer muss immer geschält werden, und es ist am besten, die Haut nur mit einem Messer von dem Stück abzukratzen, das Sie verwenden werden. Es sollte in keinem Gericht mit Kräutern kombiniert werden, da diese dem Aroma widersprechen. Es passt jedoch gut zu Gewürzen: Piment, Lorbeerblatt, Nelken, Muskatnuss und Pfeffer.
WissenswertIngwer - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)
Energiewert - 80 kcal
Gesamtprotein - 1,82 g
Fett - 0,75 g
Kohlenhydrate - 17,77 g (einschließlich einfacher Zucker 1,70 g)
Faser - 2,0 g
Vitamine
Vitamin C - 5,0 mg
Thiamin - 0,025 mg
Riboflavin - 0,034 mg
Niacin - 0,750 mg
Vitamin B6 - 0,160 mg
Folsäure - 11 µg
Vitamin A - 0 IE
Vitamin E - 0,26 mg
Vitamin K - 0,1 µg
Mineralien
Calcium - 16 mg
Eisen - 0,60 mg
Magnesium - 43 mg
Phosphor - 34 mg
Kalium - 415 mg
Natrium - 13 mg
Zink - 0,34 mg
Fettsäuren
gesättigt - 0,203 g
einfach ungesättigt - 0,154 g
mehrfach ungesättigt - 0,154 g
Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz
Autor: Zeit S.A.
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Erfahren Sie mehr. Gut zu wissenIngwer - Auswahl und Lagerung
Ingwer kann frisch, eingelegt, getrocknet und pulverisiert gekauft werden.
Frischer Ingwer sollte nicht gefärbt werden und seine Farbe sollte zwischen Creme und Hellbraun liegen.
Lagern Sie frischen Ingwer an einem kühlen Ort. Um die Lebensdauer von Ingwer zu verlängern, wickeln Sie ihn in ein Papiertuch, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und dann in den Kühlschrank - auf diese Weise bleibt er bis zu mehreren Wochen frisch.
Ingwer - Zubereitung und Servieren
Frischer Ingwer hat den besten Geschmack. Es kann zerkleinert, gemahlen, in Scheiben geschnitten oder gerieben werden.
Sie können frischen Ingwer im Verhältnis 6: 1 durch gemahlenen Ingwer ersetzen (sechs Einheiten frischer Ingwer zu einem gemahlenen).
Der reichste Geschmack und die meisten Ballaststoffe befinden sich in der Mitte des Ingwer-Rhizoms.
Ingwer sollte in der Richtung zerkleinert werden, in der die Fasern ausgerichtet sind.
Frische Ingwerscheiben können auf den Salat gelegt oder gekocht und mit einem beruhigenden Aufguss versetzt werden.
Getrockneter oder pulverisierter Ingwer ist ein perfektes Gewürz für jedes Gericht und eine Zutat in einer köstlichen Marinade.
Eingemachter Ingwer passt gut zur asiatischen Küche und ist eine schöne Dekoration für jede Mahlzeit.
Ingwerarten
- Zitrus Ingwer
- Japanischer Ingwer
- medizinischer Ingwer
- Malaiischer Ingwer
- gelber Ingwer
In der Medizin werden Zitrusfrüchte und gelber Ingwer verwendet, in der Küche japanischer Ingwer und medizinischer Ingwer.
Ingwer und Schwangerschaft
Schwangere können Ingwer essen, aber in kleinen Mengen, da dieses Gewürz eine starke wärmende Wirkung hat und den Magen reizen kann.
Ingwer, der während der Schwangerschaft angewendet wird, hilft bei morgendlicher Übelkeit, Blähungen und Verdauungsstörungen. Es funktioniert gut bei Erkältungen, da es eine wärmende Wirkung hat. Es verbessert die Durchblutung, erleichtert die Verdauung und wirkt harntreibend, wodurch Schwellungen reduziert werden.
Vermeiden Sie Ingwer, wenn Sie mit hohem Blutdruck zu kämpfen haben. Dies ist besonders wichtig in der Schwangerschaft, da Bluthochdruck für die Mutter und den sich entwickelnden Fötus sehr gefährlich ist.
Ingwer für die Schönheit
Ingweröl wird zum Abnehmen und Modellieren von Präparaten verwendet, da es die Durchblutung anregt, die Fettverbrennung beschleunigt und Cellulite bekämpft. Voller Frische und exotischem Ingwergeruch ist die Basis vieler Parfums. Die Ingwernote wird oft mit anderen Gewürzen (Pfeffer, Kardamom) kombiniert und verleiht der Männerkosmetik "Stärke".
Arten von Ingwer
In Polen kann man ganze und pulverisierte Ingwerwurzel kaufen. In orientalischen Lebensmittelgeschäften ist kandierter und marinierter Ingwer - rosa und weiß - erhältlich, der in Sojasauce getaucht eine Ergänzung zu beispielsweise Sushi darstellt. Es lohnt sich, nach aromatischen Bonbons und Ingwerplätzchen zu suchen. In den Regalen der Alkoholläden finden wir Wodka und Ingwerbier.
Letzteres sollte jedoch nicht mit "Ginger Ale" verwechselt werden, einem beliebten kohlensäurehaltigen Getränk, das in Irland, häufiger in Polen, unter dem Namen "anada dry" hergestellt wird. An Ständen in China und Hongkong wird Ingwer in Dosen angeboten - weiche Wurzeln in Zuckermarinade versenkt.
Mach es unbedingt- Aromatische Ingwerinfusion
Zutaten: ca. 5 cm geschälte Ingwerwurzel, Honig, Milch
Kochen Sie einen halben Liter Wasser, schneiden Sie den Ingwer in kleine Stücke, legen Sie ihn in kochendes Wasser und kochen Sie ihn abgedeckt 15 Minuten lang. Abseihen, 1-2 Esslöffel Honig, ein halbes Glas Milch hinzufügen. Die Ingwerinfusion in Tassen servieren.
- Kaffee mit Ingwer
Zutaten: 2 Tassen Espresso, 2 Teelöffel Honig, 2-3 Prisen gemahlener Ingwer, Milch oder Schlagsahne.
Den Honig mit dem Ingwer reiben und den Kaffee darüber gießen. Mit Schlagsahne oder Schlagsahne servieren.
- Ein schneller Ingwersalat
Zutaten: 300 g geräucherter Lachs (der beste ist der nach Gewicht, kalt geräuchert), ein halbes Bündel Petersilie, 2 Esslöffel Mayonnaise, 3 Esslöffel dicke Sahne, 5 cm geschälte Ingwerwurzel, Salz, Pfeffer.
Petersilie und Ingwer hacken. Den Lachs in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mayonnaise mit Sahne, Salz und Pfeffer mischen. Kombinieren Sie alle Zutaten. Den Salat 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit Weißbrot oder Reiskuchen und Weißwein servieren.
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