Weiße Wurst kann gebacken werden, auf dem Ostertisch erscheint jedoch eine weiße Wurst, die gekocht oder im Grunde gedämpft wird. Wie viel Zeit zum Kochen von Weißwurst? Wie macht man weiße Wurst, um sie zart und saftig zu halten? Überprüfen Sie, wie viel kcal die weiße Wurst hat, ob sie gesund ist und wie Sie eine weiße Wurst von guter Qualität auswählen.
Weißwurst besteht aus Rind- und Schweinefleisch, kombiniert mit natürlichen Gewürzen wie Knoblauch, Majoran, schwarzem und weißem Pfeffer und Speisesalz.
Wie wird Weißwurst hergestellt?
Bei der Herstellung von Weißwurst werden zunächst Schweinefleisch und Rindfleisch zerkleinert. Der nächste Schritt besteht darin, das Fleisch unter Zugabe von Eis, Knoblauch, weißem und schwarzem Pfeffer zu schneiden, bis eine homogene, gut gebundene Masse mit einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad Celsius erhalten wird. Als nächstes werden die zerkleinerten Rohstoffe unter Zusatz von Majoran im Vakuum gemischt, bis die Bestandteile gleichmäßig verteilt sind und eine gleichmäßige Masse von geeigneter Konsistenz und Klebrigkeit erhalten wird. Die letzten beiden Stufen der Wurstherstellung sind das Füllen und Füllen des Schweinedarms mit der gemischten Masse und das Abkühlen auf die geeignete Temperatur.
Inhaltsverzeichnis:
- Weiße Wurst - warum ist sie weiß?
- Weißwurst - Kalorien, Nährwerte
- Weiße Wurst - wie erkennt man die gute Qualität?
- Weißwurst - Verwendung in der Küche
- Weiße Wurst - welche kaufen?
Weiße Wurst - warum ist sie weiß?
Die Farbe der rohen Weißwurst ist die Farbe des natürlichen Darms, wobei die Inhaltsstoffe der Füllung sichtbar sind. Die Farbe des Querschnitts ist die Farbe, die für die verwendeten Rohstoffe geeignet ist. Die Farbe des Fleisches ist leicht rosa, das Fett ist weiß und das Fleisch wird nach dem Verbrühen grau.
Weißwurst ist bekanntermaßen roh, gepökelt, gedämpft oder gegrillt.
Weiße Wurst schmeckt am besten, wenn Sie den Topf mit Wurst abstellen, wenn das Wasser kaum zu kochen begonnen hat. Von nun an sollte die Wurst 20 bis 30 Minuten brauen.
Wenn die Rinde zu Beginn transparent ist, ist der Indikator für die fertige Wurst die Zeit, zu der sie weiß wird. Ein guter Tipp: Um zu verhindern, dass die weiße Wurst platzt, ist es eine gute Idee, jedes Stück zu stechen, bevor Sie es in den Topf geben.
WissenswertWeißwurst - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)
100 g Weißwurst sind 275 kcal
- Gesamtprotein - 14,37 g
- Fett - 23,62 g
- gesättigte Fettsäuren - 7,855 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 3,001 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren - 10.469 g
- Kohlenhydrate - 0,21 g
- Faser - 0,1 g
- Cholesterin - 63 mg
- Natrium - 482 mg
Quelle: www.fatsecret.com
Weißwurst: Wie setzt sie sich zusammen? Aus was ist es gemacht?
Weiße Wurst - wie erkennt man die gute Qualität?
Eine echte weiße Wurst sollte nach dem Verbrühen grau sein. Wenn Sie feststellen, dass die weiße Wurst leicht rosa ist, bedeutet dies, dass Konservierungsmittel hinzugefügt wurden, z. B. Beizsalz.
Nach dem Dämpfen ist die Weißwurst saftig mit einem spürbaren Nachgeschmack der bei ihrer Herstellung verwendeten Gewürze. Wenn Sie die weiße Wurst berühren können, prüfen Sie, ob die von Ihnen gepresste Delle länger anhält. Ja? Dies kann auf einen hohen Wassergehalt in der Wurst hinweisen.
Wenn Sie eine minderwertige weiße Wurst auf den Teller legen, spritzen Wasser und Fett heraus, wenn Sie eine Gabel hineinlegen. Eine echte Weißwurst lässt beim Schneiden kaum Wasser ab.
Es wird viel Salz in billige Wurst gegossen, billiges Fleisch wird hineingelegt und heißes Fett und Wasser werden in den Kutteln gepumpt. Eine gute Wurst ist doppelt so teuer, aber ihr Geschmack übertrifft den billigen um ein Vielfaches.
Weißwurst ist meistens Fleisch, aber Sie können auch viele unerwünschte Inhaltsstoffe darin finden, wie Stabilisatoren E451 (I, II), E450 (III, V), Maltodextrin, Säureregulator: Natriumacetat, Zitronensäure, Citrat Natrium, Antioxidantien E315, E316, Geschmacksverstärker E621, Konservierungsmittel E250.
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Autor: Zeit S.A.
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Finde mehr herausWeißwurst - Verwendung in der Küche
Weiße Dampfwurst ist wie keine andere mit Ostern verbunden. Ein Ostertisch ohne weißen, wie Wurstwaren sagen: „Es ist wie ein Fisch ohne Kopf“ .² Weiße Wurst wird meistens aus saurer Roggensuppe oder aus Meerrettichsuppe mit Ei hinzugefügt.
Weißwurst schmeckt auch gut in Bier. Dies ist eine der traditionellsten Oster-Köstlichkeiten.
Der Geschmack der Wurstproteine kann mit roter Zwiebelmarmelade verbessert werden.
MUSS SEHEN: Gebratene Weißwurst - Zubereitungsmethode
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Literaturverzeichnis:
1. Rohe weiße Wurst, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Weiße Dampfwurst Wielkopolska, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
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