Pasta ist für viele von uns ein Grundnahrungsmittel. Aber nicht jeder ist sich bewusst, dass das Essen auch gesundheitsschädlich sein kann. Wann passiert das?
Es geht um die Frische der gekochten Nudeln und die Lagerbedingungen. Kann uns das Essen von ein paar Tage alten Nudeln töten? Leider kennt die Medizin solche Fälle, vor allem unter den jüngsten, die das Immunsystem noch nicht vollständig entwickelt haben.
Wovon kommt es?
Bakterien sind für alles verantwortlich Bacillus cereus - seine anthraxartigen Stäbchen sind in unserer Umwelt weit verbreitet. Sie sind auch in Lebensmitteln enthalten: Gemüse, Gewürze, Milchprodukte sowie Getreide wie Nudeln und Reis. Normalerweise ist dieses Bakterium gesundheitsschädlich, es sei denn, wir stoßen auf einen gefährlicheren Stamm, und dieses Bakterium vermehrt sich unter günstigen Bedingungen (d. H. Bei Temperaturen über 5 Grad Celsius) gefährlich.
Die häufigsten Vergiftungsquellen sind Nudeln und Reis, die nach dem Kochen mehrere Tage bei Raumtemperatur gelagert oder mehrmals erhitzt werden.
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Bakterien Bacillus cereus - Warum ist es so gefährlich?
Das Bakterium B. cereus ist gefährlich, weil es sehr gefährliche Toxine (einschließlich Enterotoxine) absondert, die auf die Zelle abzielen, Löcher in sie bohren und sie zum Absterben bringen. Darüber hinaus sind diese Toxine gegen hohe Temperaturen resistent, sodass Nudeln selbst beim Erhitzen für mehrere Tage zu einer Infektionsquelle werden können.
Neben einer akuten Lebensmittelvergiftung durch Durchfall und Erbrechen kann eine Infektion mit diesem Bakterium auch eine Sepsis verursachen und sogar tödlich sein. Kinder, Senioren, schwangere Frauen und Menschen mit eingeschränkter Immunität sind am stärksten von Vergiftungen bedroht.
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Es ist am besten, sich an das Prinzip zu halten, dass das, was frisch ist, gesund ist. Daher ist es besser, einige Tage im Voraus keine Mahlzeiten zuzubereiten, und wenn wir bereits einen solchen Bedarf haben, ist es besser, überschüssige Portionen einzufrieren. Wenn wir andererseits zu viel Nudeln übrig haben, die wir am nächsten Tag verwenden möchten, sollten wir sie unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.
