Wann ist der GI niedriger und höher?

Früchte enthalten viele Vitamine und Mineralien, die sich positiv auf Konzentration, Gedächtnis usw. auswirken. Wie Sie wissen, enthalten sie jedoch auch viele einfache Zucker, die aufgrund eines starken Sprunges und folglich eines Absinkens des Zuckerspiegels im Gehirn in der Ernährung des Gehirns nicht empfohlen werden. Blut, was zu Müdigkeit führt. Ich habe gehört, dass wenn Sie einfachen Zucker (dh Obst) in Kombination mit Fetten essen, diese langsamer verdaut werden. Ist es wahr und warum? Das heißt, Obst "solo" gegessen ist nicht so gesund, wie allgemein angenommen wird? Warum verursachen Riegel, die sowohl einfachen Zucker als auch Fette enthalten, so große Schwankungen des Glukosespiegels?

Ja, es stimmt, dass mit Fett verzehrte Früchte wie Mandeln, Nüsse und fettiger Käse den Blutzucker langsamer erhöhen. Dies liegt daran, dass Fett die Verdauung von Kohlenhydraten verzögert. Eine solche Mahlzeit hat einen niedrigeren glykämischen Index. Obst, das "solo" gegessen wird, transportiert den Blutzucker schneller, hat also einen höheren GI. Fetthaltige Riegel haben einen niedrigeren GI als beispielsweise fettfreie Bonbons, da sie den Zucker langsamer anheben.

Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und einen Arztbesuch nicht ersetzt.

Inhaber der 4LINE Dietary Clinic, Chefdiätetiker der Klinik für Plastische Chirurgie von Dr. A. Sankowski, Tel.: 502 501 596, www.4line.pl