Bestellen Sie zum Mittagessen bei der Arbeit einen Hamburger, Schweinekoteletts oder eine andere Spezialität vom Buffet des Unternehmens? Sie können gut essen, aber es wird schwieriger sein, sich später zu konzentrieren - wie Wissenschaftler gezeigt haben, ist eine Mahlzeit, die reich an gesättigten Fettsäuren ist, schlecht für Ihr Gehirn und erschwert die Konzentration. Warum ist es so?
Wie sich unsere Ernährung auf die Arbeit des Gehirns auswirkt, ist seit langem Gegenstand von Forschungen von Wissenschaftlern. Jetzt haben Forscher der Ohio State University beschlossen, zu überprüfen, wie sich der Gehalt an gesättigten Fettsäuren auf unsere Konzentrationsfähigkeit auswirkt. Die Ergebnisse ihrer Tests wurden im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht.
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51 Freiwillige wurden für die Studie ausgewählt, an einem Tag erhielten sie eine Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und am nächsten Tag dieselbe Mahlzeit, die jedoch mit Sonnenblumenöl zubereitet wurde, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist. Beide Mahlzeiten hatten jeweils 930 Kalorien und waren so konzipiert, dass sie den Inhalt verschiedener Fast-Food-Gerichte wie Käsesnacks oder Hamburger und mittelgroße Pommes nachahmen.
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Einige Zeit nach dem Essen nahmen die Teilnehmer an dem Test teil, und die Forscher verwendeten auch ein Tool, das als kontinuierlicher Leistungstest bezeichnet wird, um die Konzentration und Reaktionszeit zu bewerten.
Es stellte sich heraus, dass nach dem Verzehr einer Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren die Testergebnisse viel schlechter waren als nach dem Verzehr einer Mahlzeit mit gesundem Fett, was die vorläufige Hypothese bestätigte, dass das Gehirn nach Mahlzeiten mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren schlechter arbeitet - die Teilnehmer der Studie "hatten es eindeutig schwerer". Fokus danach.
Annelise Madison, Hauptautorin der Studie und klinische Psychologin an der Ohio State University, kommentierte dies: Eine mit Sonnenblumenöl zubereitete Mahlzeit enthielt wenig gesättigtes Fett, konnte aber immer noch als ziemlich fett angesehen werden. Der Unterschied in den Ergebnissen könnte noch größer sein, wenn die Teilnehmer eine zweite Mahlzeit mit viel weniger Fett als zweite Mahlzeit erhalten würden.
Während die Studie nicht identifizierte, was im Gehirn passiert oder warum die Konzentration beeinträchtigt ist, schlagen die Autoren der Studie vor, dass das Essen von viel gesättigtem Fett Entzündungen im ganzen Körper und sogar im Gehirn verursachen kann.
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