Verdorbenes Fleisch. Wie erkennt man verdorbenes Fleisch?

Das Problem des faulen Fleisches tritt immer häufiger auf. Weitere Informationen zum Waschen von morschem Fleisch vor der erneuten Zubereitung sind nicht überraschend. Wie schützen Sie sich vor frischem Fleisch, E. Coli-Bakterien und Salmonellen? Es gibt Methoden, um zu überprüfen, ob das Fleisch zum Verzehr geeignet ist.

So identifizieren Sie verdorbenes Fleisch

• klebrige Oberfläche;
• ein muffiger, süßer Geruch;
• wenn es eine grünliche Blüte hat;
• andere Farbe als frisch.

Hören Sie, wie Sie herausfinden können, ob Fleisch zum Verzehr geeignet ist. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.

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Faules Fleisch ändert seine Farbe

Faustregel: Faules Fleisch hat eine dunklere Farbe als frisches Fleisch.

• Geflügel (Huhn, Truthahn) - wird grau und gelb;
• Rindfleisch und Wild - sie werden bräunlich;
• Das Schweinefleisch wird dunkelrosa.

Das Fleisch, das grau wird, bedeutet seinen längeren Kontakt mit Luft. Wenn wir Zweifel haben - bitten Sie den Verkäufer, das Fleisch aus der Nähe zu zeigen. In vielen Kühlschränken ist das Licht so angeordnet, dass jedes Fleisch, unabhängig von seiner Frische, appetitlich aussieht.

Wichtig

Salmonellen- und E. Coli-Bakterien gehen im Gefrierschrank nicht verloren.

Muss ich auf blutige Steaks verzichten?

Während des Verderbens von Fleisch finden darin chemische Prozesse statt, die zur Freisetzung von Toxinen führen. In vielen Fällen kann der Verzehr von verdorbenem Fleisch zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Wenn Sie den Verdacht haben, dass das Fleisch verdirbt, werfen Sie es sofort weg. Desinfizieren wir Behälter und Messer, die mit verdorbenem Fleisch in Kontakt gekommen sind. Pathogene Bakterien können auf Fleisch auftreten, das während der Schlachtung schlecht behandelt oder nicht hygienisch gepflegt wurde. Bakterien sammeln sich normalerweise hauptsächlich auf der Oberfläche von Fleisch an. Wenn Sie also blutige Steaks mögen, müssen Sie sie nicht für immer aufgeben. Wählen Sie für solche Gerichte Fleisch von einem vertrauenswürdigen Lieferanten und bräunen Sie es auf beiden Seiten und an den Rändern gut an.

Die Oberfläche des frischen Fleisches ist feucht und stumpf. Das ausgewählte Stück sollte federnd, aber nicht sehr weich sein. Das Fleisch sollte nicht in seinem eigenen Saft liegen, da es anschwillt und beim Braten stark schrumpft.

Wo kann man Fleisch kaufen?

Das Geschäft, in dem wir Fleisch kaufen, sollte sauber sein - saubere Theken, saubere Schürzen von Verkäufern. Achten Sie darauf, ob Geflügel von anderen Fleischsorten getrennt ist. Dies verhindert, dass die Salmonellen übertragen werden. Das Portionieren und Wiegen muss mit Handschuhen erfolgen. Im Laden kann er nach dem Fleischlieferanten fragen - wenn wir eine Antwort erhalten, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Qualitätsstandards erfüllt werden. Sie sollten kein Fleisch von Ständen kaufen, die nicht dafür vorbereitet sind, z. B. auf Basaren.

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