Vergiftung durch Speisepilze. Wann können Speisepilze schädlich sein?

Eine Vergiftung mit Speisepilzen tritt häufiger auf als eine Vergiftung mit giftigen und ungenießbaren Pilzen. Professionelle Pilzsammler sind zu solchen Ergebnissen gekommen. Ihre Beobachtungen zeigen, dass unspezifische Lebensmittelvergiftungen nicht nur auf unsachgemäße Transportbedingungen und die anschließende Lagerung von Pilzen zurückzuführen sind, sondern auch auf deren unsachgemäße Zubereitung. Finden Sie heraus, wann Speisepilze schädlich sein können.

Eine Vergiftung mit Speisepilzen tritt häufiger auf als eine Vergiftung mit giftigen und ungenießbaren Pilzen. Laut Pilzsammlern, die mit der staatlichen Sanitärinspektion zusammenarbeiten, tritt diese Art von Situation auf, weil Amateur-Pilzsammler grundlegende Fehler machen. Unter ihnen sind unsachgemäßer Transport und Lagerung von Pilzen oder Abgabe von Pilzen an Kinder unter 8 Jahren. Überprüfen Sie, wann Speisepilze noch schädlich sein können und welche Regeln befolgt werden sollten, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Wann können Speisepilze Vergiftungen verursachen?

Pflücken Sie keine ALTEN oder SEHR JUNGEN Pilze

Nach Angaben der staatlichen Sanitärinspektion kann "nach dem Verzehr von Speisepilzen eine unspezifische Vergiftung auftreten, wenn sie überreif, verdorben oder alt sind". Das darin enthaltene Cholin kann sich unter dem Einfluss von Bakterien in eine muskarinähnliche Verbindung verwandeln - ein starkes Toxin, das unter anderem in enthalten ist in einem roten Giftpilz. Sammeln Sie auch keine jungen Pilze, deren Eigenschaften noch nicht richtig entwickelt sind. Auf diese Weise ist es leicht, ungenießbare oder giftige Pilze zu sammeln, die essbaren Pilzen verwirrend ähnlich sind, z. B. kann eine Gans für einen tödlichen Giftpilz gehalten werden.

Bewahren Sie Pilze nicht in KUNSTSTOFFVERPACKUNGEN auf

Pilze dürfen nicht in Beuteln und Plastikeimern gesammelt werden. Infolge des fehlenden Luftzugangs werden sie infundiert und das in ihnen enthaltene Protein kräuselt sich und zersetzt sich. Auf diese Weise werden die Speisepilze giftig und können schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen. Pilze sollten nur in luftigen Weidenkörben oder Körben gesammelt werden.

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Lagern Sie keine Pilze zu lange

Es sollte beachtet werden, dass Pilze sehr schnell verderben, so dass sie nicht länger als einen Tag im Kühlschrank bleiben. Es ist wichtig zu wissen, dass je größer der Pilz ist, desto kürzer ist seine Lebensdauer. Lassen Sie die Pilze daher erst am nächsten Tag verarbeiten. Wenn Sie müssen, lagern Sie sie im Kühlschrank, vorzugsweise in den Gemüseschubladen.

Geben Sie Kindern und älteren Menschen keine Pilze

Pilze sollten nicht an Kinder unter 8 Jahren, ältere Menschen und Personen mit Erkrankungen des Verdauungssystems verabreicht werden. Pilze sind schwer verdaulich, weil sie Chitin enthalten, das vom menschlichen Magen nicht verdaut wird. Infolgedessen können die Pilze bis zu 3 Tage in unserem Magen verbleiben, bevor sie in den Darm gelangen.

Waschen Sie die Pilze nicht mit ALKOHOL

Die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen durch Speisepilze ist eine unsachgemäße Zubereitung. Deshalb:

Iss keine rohen Pilze. Es ist am besten, sie sofort ohne Kühlung zu essen oder zu verarbeiten - zu trocknen, einzufrieren oder daraus eine Marinade zu machen;
Pilze und daraus hergestellte Gerichte nicht erneut erhitzen oder einfrieren.
Waschen Sie Ihre Pilze nicht mit Alkohol! Bestimmte Pilzarten wie Kirschen haben sich in Kombination mit Alkohol als giftig erwiesen. Es ist alles auf Koprin zurückzuführen, eine Substanz, die den Abbau von Alkohol im menschlichen Körper blockiert und eine Lebensmittelvergiftung verursacht, die tödlich sein kann.

Essbare Pilzvergiftung - Symptome

Eine Vergiftung durch Speisepilze äußert sich normalerweise in Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen. Anfänglich ist es schwierig zu sagen, ob die Vergiftung durch essbare oder giftige Pilze verursacht wurde. Daher ist es am besten, einen Arzt zur Beobachtung oder Magenspülung aufzusuchen.

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Wichtig

Wenn Sie mit Pilzen nicht vertraut sind, geben Sie das Sammeln von Pilzen auf. Kaufen Sie Pilze im Laden oder bei vertrauenswürdigen Personen auf Marktplätzen. Denken Sie daran, vor dem Kauf von Pilzen auf dem Markt das aktuelle Zertifikat anzufordern, das von einem Pilzexperten des County Nutrition Department oder der Provincial Sanitary and Epidemiological Station ausgestellt wurde. Nach dem Gesetz ist der Verkauf von Pilzen ohne Genehmigung (z. B. entlang von Straßen) verboten.

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