Superfoods sind natürliche, unverarbeitete Produkte, die Inhaltsstoffe enthalten, die für den Körper äußerst vorteilhaft sind. Es sind nicht nur exotische Chiasamen, Spirulina oder Goji-Beeren. Kürbis, Grünkohl, Leinsamen, Honig und Preiselbeeren sind polnische Superfoods.
Inhaltsverzeichnis
- Kürbis
- Grünkohl
- Leinsamen
- Nussbaum
- Honig und andere Bienenprodukte
- Kranichbeere
- Hirse
- Sanddorn
- Petersilie
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Kürbis
Dieses Gemüse enthält viele Zutaten, die die Immunität stärken und krebsbekämpfende Eigenschaften haben. Daher sollte es im Herbst- und Wintermenü so oft wie möglich erscheinen. Ein Glas Kürbispüree enthält 10 mg Vitamin C und deckt siebenmal (!) Den Bedarf an Vitamin A.
Es enthält viel Ballaststoffe (7 g pro Glas) und Carotinoide zum Schutz vor Herzkrankheiten, Krebs und Augenkrankheiten. Es enthält auch Magnesium, Kalzium und Kalium. Kürbiskerne sind reich an Zink - in einer Handvoll (16 g) enthalten sie 2,5 mg. Sie liefern auch Phytosterole, die die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung begrenzen.
Wie man einen Kürbis isst? Kürbis eignet sich hervorragend als Zutat für Cremesuppen sowie für Currys, Eintöpfe und Nudelsaucen. Es ist auch köstlich, zusammen mit den Gewürzen als Grundlage für Kuchen, Kekse, Kuchen und Desserts.
Grünkohl
Diese grünen Blätter mit Kohlgeschmack (Grünkohl gehört übrigens zur Kohlfamilie) scheinen neu zu sein, sind es aber nicht. Grünkohl war eines der beliebtesten Gemüsesorten im mittelalterlichen Europa. Kein Wunder - diese Pflanze ist eine Schatzkammer an Nährstoffen. Es ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Phosphor, Zink und Magnesium.
Leistungsstarke Antioxidantien wie Chlorophyll, Lutein und Sulforaphan eliminieren Substanzen, die die DNA schädigen und Krebs im Körper verursachen, und stoppen das Wachstum von Krebszellen.
Ein Glas Grünkohl deckt 90% des Bedarfs an Vitamin C, 100% - an Vitamin A und 450-600% - an Vitamin K. Es enthält auch Vitamin E- und B-Vitamine. Grünkohl fühlt sich in unserem Klima gut an, er mag sogar Fröste. Es kann in einem Hausgarten angebaut, in einem Gemüsehändler oder in einem Supermarkt gekauft werden - gewaschen und geschnitten, sollte es das ganze Jahr über im Kühlschrank erhältlich sein.
Wie man Grünkohl isst? Grünkohl kann roh (mit Zitronensaft und Olivenöl), gedünstet, gebraten, in Suppen und gebacken als Pommes verwendet werden. Wie jedes grüne Blatt eignet es sich hervorragend als Zutat für Pesto.
Leinsamen
Es ist eine reichhaltige Quelle an ungesättigten Fettsäuren, die in dieser Hinsicht leicht mit Chiasamen konkurrieren können. Die darin enthaltenen ALA-Säuren senken den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut. Es hat auch viel Ballaststoffe (3 g pro Esslöffel).
Der Samen ist die reichste Quelle für Lignane, dank derer er sich positiv auf die Funktion des Darms auswirkt und Krebs, Herzerkrankungen und Entzündungen vorbeugt. Leinsamen senken den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes.
Sie liefern auch viel Kalzium - 400 mg pro Glas. Leinsamen-Kussel schützt den Hals und wirkt daher während einer Infektion günstig.
Wie man Leinsamen isst? Um so viele Fettsäuren und Lignane wie möglich aufzunehmen, mahlen Sie die Körner kurz vor dem Verzehr. Gemahlene Samen können zu Smoothies, Salaten, Suppen und Backwaren hinzugefügt werden. Ganze Samen werden mit Frühstückszerealien oder Brot variiert, mit kochendem Wasser gegossen und mit Früchten zu einem Kussel gemischt.
Nussbaum
Sie sind die besten Nüsse in Bezug auf den Nährwert. Sie haben die meisten Omega-3-Fettsäuren - nur 3 Stück reichen aus, um den täglichen Bedarf zu decken. Sie sind reich an Eiweiß (4 g in 7 Nüssen), Ballaststoffen, Folsäure, Magnesium und Phosphor.
Sie enthalten Antioxidantien: Selen, Polyphenole und Vitamin E. Im Vergleich zu anderen Nüssen haben sie die höchste antioxidative Kapazität. Sie enthalten Arginin, eine Aminosäure, die vor Blutgerinnseln schützt.
Trotz des hohen Fett- und Kaloriengehalts mästen sie nicht. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Walnüsse essen, ein geringeres Risiko für Gewichtszunahme haben. Sie beschleunigen höchstwahrscheinlich die Verbrennung von Kalorien und die Kombination von Ballaststoffen, Eiweiß und Fett reduziert den Appetit.
Wie man Walnüsse isst? Geschälte werden aufgrund ihres hohen Fettgehalts schnell ranzig, also bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Kaufen Sie am besten geschälte Nüsse und schälen Sie die entsprechende Portion kurz vor dem Essen. Sie füllen sich, so dass Sie nicht viel davon essen können, aber es lohnt sich, ein paar zu Ihrem Brei oder Salat hinzuzufügen. Sie werden Pinienkerne in Pesto ersetzen. Sie eignen sich auch gut, wenn sie als schneller Snack in einer Handtasche getragen werden.
Honig und andere Bienenprodukte
Honig, Bienenbrot und Propolis sind Produkte mit außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften. Sie sind reich an Mineralien, Probiotika, Enzymen, Antioxidantien und anderen nützlichen Substanzen mit antibakteriellen, antiviralen und antimykotischen Eigenschaften. Brot (von Bienen gesammelter Pollen) ist eine reichhaltige Quelle an leicht verdaulichem Protein (25 g / 100 g) und enthält alle notwendigen Aminosäuren.
Es enthält auch die Vitamine B, C, E, Carotinoide und Lecithin. Propolis stärkt die Immunität und wirkt als Antibiotikum. Viele Substanzen in Bienenprodukten sind noch unbekannt. Ihre Zusammensetzung hängt davon ab, welche Pflanzen sie von Bienen produzieren.
Wie man Honig isst? Kochen Sie keinen Honig, da er bei hohen Temperaturen einige seiner nützlichen Inhaltsstoffe verliert. Um so viele wie möglich aufzunehmen, sollten Sie jeden Abend einen Esslöffel Honig in einem Glas warmem Wasser auflösen und nach dem Aufwachen trinken. Getrocknetes Bienenbrot kann direkt gegessen werden (beginnend mit einem Esslöffel pro Tag) oder zu Cocktails hinzugefügt werden.
Kranichbeere
Diese kleinen roten Früchte haben medizinische Eigenschaften, die durch Forschung nachgewiesen wurden. Cranberry hat starke antibakterielle Eigenschaften, dank derer es wirksam bei Erkrankungen des Harn- und Verdauungssystems sowie bei Zahnfleischentzündungen ist. Die in diesen Früchten enthaltenen Proanthocyanide zerstören keine Bakterien, verhindern jedoch, dass sie an den Wänden von Organen wie der Blase oder dem Magen, an den Zähnen und am Zahnfleisch haften.
Auf diese Weise eliminieren sie beispielsweise das Helicobacter pylori-Bakterium, das als Hauptursache für Magengeschwüre angesehen wird. Cranberrysaft sowie frisches und getrocknetes Obst sollten jedoch nicht nur therapeutisch, sondern auch prophylaktisch in das Menü aufgenommen werden. Cranberries sind eine Mine von Antioxidantien.
Es enthält Vitamin C, Beta-Carotin sowie Polyphenole und Flavonoide. Diese Verbindungen wirken Herzerkrankungen entgegen, indem sie den Spiegel an schlechtem Cholesterin senken, den Spiegel an gutem Cholesterin erhöhen und eine Verhärtung der Arterien verhindern. In Cranberry enthaltene Polifelnol - Ellagsäure kann Krebszellen zerstören und Karzinogene aus dem Körper entfernen.
Wie man Cranberries isst? In der Herbstsaison können Sie frische Preiselbeeren kaufen und das ganze Jahr über getrocknet, gefroren und deren Saft (ungesüßt kaufen!). Diese säuerlichen Früchte lassen sich am besten in Smoothies mit süßeren Früchten mischen. Getrocknet kann Brei, Backwaren, Salate hinzugefügt werden.Sie finden die gleiche Menge an Antioxidantien in einem Glas Saft mit 25% Preiselbeeren, 1,5 Tassen frischem oder gefrorenem Obst und 28 g getrockneten Früchten.
Hirse
Hirse, aus der Hirse hergestellt wird, war jahrhundertelang die Grundlage für die Ernährung nicht nur der Slawen. Nur die Kartoffel schob die "Königin der Grütze" in den Hintergrund. Warum hat sie Anspruch darauf? Es ist eines der wenigen Getreideprodukte mit alkalisch bildenden Eigenschaften.
Diese Funktion ist sehr vorteilhaft für den Körper, da die durchschnittliche Ernährung reich an säureproduzierenden Produkten wie Fleisch, Milchprodukten und Zucker ist. Hirse ist reich an Beta-Carotin, B-Vitaminen, Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium und Lecithin. Es enthält viel Silizium, das für gesunde Haut, Haare und Nägel unerlässlich ist und auch atherosklerotische Veränderungen verhindert.
Bietet Protein und komplexe Kohlenhydrate. Es ist wichtig zu wissen, dass Hirse kein Gluten enthält. Es ist das optimale Lebensmittel während einer Infektion - es ist leicht verdaulich, liefert viele Nährstoffe und entfernt überschüssigen Schleim aus den oberen Atemwegen.
Wie man Hirse isst? Einige Leute beschweren sich über den milden Nachgeschmack von Grütze, aber das Fehlen eines starken Geschmacks kann von Vorteil sein. Dies macht es universell - es funktioniert sowohl süß als auch in trockenen Gerichten. Mit Äpfeln, Zimt und Nüssen macht es ein köstliches Frühstück mit Pesto und Gemüse - ein nahrhafter Salat. Es ist eine gute Basis für Gemüsekoteletts und einen Suppenverdicker. Mit Früchten wie Banane und Kakao gemischt, ergibt es einen köstlichen Pudding.
Sanddorn
Diese Orangenfrüchte werden hier unterschätzt, was schade ist - Sanddorn ist eine der wertvollsten Pflanzen in unserem Klima. Es wird auch in der Welt (in Asien und Europa) als Superfood hoch geschätzt, das Goji oder Açai-Beeren entspricht.
Es enthält eine Kombination von Inhaltsstoffen, die normalerweise nicht in einzelnen Produkten enthalten sind. Je nach Sorte kann es 300-3000 mg Vitamin C in 100 g enthalten. Wichtig ist, dass es Substanzen enthält, die den Verlust dieses Vitamins beim Kochen oder Lagern erheblich reduzieren. Es ist auch reich an Carotinoiden, Vitamin E (viermal mehr als Sonnenblumenkerne) und K. Es enthält Omega-3- und Omega-6-Säuren, Kalium, Zink, Kalzium, Eisen, Folsäure und Phytosterole.
Es hat starke entzündungshemmende, antivirale und krebsbekämpfende Eigenschaften. Es stärkt die Immunität, lindert den Verlauf von Atopie und Psoriasis.
Wie man Sanddornbeeren isst? Sanddornbeeren sowie der daraus gepresste Saft sind ziemlich säuerlich. Der Saft wird am besten zu Smoothies und süßen Fruchtsäften hinzugefügt. Mit frischem Obst können verschiedene Konserven, Konserven, Tinkturen und sogar Senf zubereitet werden.
Petersilie
Petersilie dient normalerweise als Dekoration für Gerichte, aber aufgrund seiner Eigenschaften verdient sie definitiv mehr! Nur ein Esslöffel Petersilie wird den täglichen Bedarf an Vitamin C decken. Es stärkt nicht nur die Immunität, sondern unterstützt auch die Aufnahme von Eisen, das auch in Petersilie reichlich vorhanden ist (5 mg / 100 g). Dies macht Petersilie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Ernährung von Menschen mit Anämie.
Es enthält auch viel Beta-Carotin, Vitamin B und K, Kalzium, Magnesium, Folsäure und Ballaststoffe (40 g / 100 g). Dank Flavonoiden und Chlorophyll wirkt es stark antioxidativ.
Wie man Petersilie isst Nehmen Sie etwas mehr Petersilie in Ihre Ernährung auf als ein paar Kartoffel- oder Suppenblätter. Mit Olivenöl, Mandelflocken, Salz und Knoblauch gemischt, ergibt es ein köstliches Pesto, das mit Nudeln oder auf Sandwiches gegessen werden kann. Sie können einen gesunden Smoothie erhalten, indem Sie einen halben Bund Petersilie mit Banane, Orange und etwas Wasser mischen.
Die folgenden Bücher wurden im Text verwendet: David Wolfe "Superfood. Lebensmittel und Medizin der Zukunft ", Vivante Verlag, und Lauri Boone" Plant Superfoods ", Verlag Fundacja Źródła Życia
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