Patulin in einigen Früchten entsteht durch Blutergüsse oder Stöße. Unter keinen Umständen sollten Sie faule Stellen herausschneiden und den Rest der Frucht essen, die nur scheinbar gesund ist. Giftiges Patulin kann tief in das Gewebe eindringen und Lebensmittelvergiftungen, Geschwüre und Blutungen verursachen. Finden Sie heraus, was die Symptome einer Patulinvergiftung sind und wie die Behandlung erfolgt.
Patulin ist ein Toxin, das auf Früchten gebildet wird, die von Schimmel befallen sind. Pilze, die wir üblicherweise als Schimmelpilze bezeichnen, produzieren im Sekundärstoffwechsel giftige Mykotoxine.
Ihre chemische Zusammensetzung ist sehr unterschiedlich und Wissenschaftler haben bereits über 400 Mytotoxine isoliert. Eines davon ist Patulin - ein Toxin, das aus Schimmel in Früchten gebildet wird.
Faule Früchte, die zuvor gequetscht wurden, sind durch Penicillium-, Aspergillus- und Byssochlamys-Pilze kontaminiert.
Sie entstehen, wenn die Luft ausreichend feucht ist. Die Sekundärmetaboliten, d. H. Die Stoffwechselprodukte dieser Pilze, sind Patulin. Es wird von Schimmelpilzen nicht für weiteres Wachstum benötigt und ist eine Nebenwirkung.
Das Ergebnis des Auftretens von Patulin ist ein charakteristischer brauner Fleck auf der Haut, und das Fruchtfleisch ändert sich zu einer wässrigen oder wässrigen Konsistenz.
Das Essen von Patulin ist gefährlich, da der Schimmelpilz, der es produziert, im Darm blühen und Blutungen und Magen-Darm-Erkrankungen verursachen kann.
Hören Sie von Patulin, dem Schimmelpilzgift in Früchten. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.Um dieses Video anzuzeigen, aktivieren Sie bitte JavaScript und erwägen Sie ein Upgrade auf einen Webbrowser, der HTML5-Videos unterstützt
Patulin - Schimmelpilzgift auf Früchten und mehr
Patulinbildende Pilze sind in allen Rohstoffen und Lebensmitteln enthalten: Gemüse, Getreide, Fleisch, Käse, Brot. Patulin ist eine Art, die besonders häufig in verderblichen Früchten vorkommt, wie z.
Schimmelpilze entwickeln sich oft in der Frucht, auf den Samen. Folglich werden Früchte, die von außen gesund aussehen, mit Patulin zur Verarbeitung zu Säften und Konserven verschickt.
- Äpfel
- Bananen
- Kirschen
- Erdbeeren
- Aprikosen
- Birnen
- Nektarinen
- schwarze Johannisbeere
- Quitte
- Tomaten
Patulin kontaminiert hauptsächlich Äpfel, Birnen, Trauben, Apfelsaft und Apfelfruchtweine.
Es wird für Sie nützlich seinToxine in Lebensmitteln:
1. Asiatische Delikatesse, das ist Fugu-Fisch. Das Innere und der Rogen sind giftig, wodurch die Muskeln gelähmt werden und die Person, die sie gegessen hat, erstickt. Nur die richtige Zubereitung des Gerichts durch einen zertifizierten Koch ermöglicht es, Fisch ohne fatale Folgen zu essen.
2. Die ungenießbare Schale von Cashewnüssen enthält ätzenden Saft, der Ihre Haut verbrennen kann. Das gleiche Toxin (Urushiol) kommt auch in Poison Ivy vor. Zum Glück sind die bei uns erhältlichen Nüsse bereits gereinigt.
3. Grüne und sprießende Kartoffeln können aufgrund des in ihnen gebildeten Solanins Durchfall, Schwindel und Atemnot verursachen. Je länger die Knollen in feuchten Räumen aufbewahrt werden, desto dicker müssen sie geschält werden.
Patulin - ist es möglich, Schimmel von beschädigten Früchten effektiv zu entfernen?
Selbst das Schneiden eines beschädigten Teils einer Frucht ist nicht dasselbe wie das Entfernen von Patulin, da sich das Mykotoxin in Wasser löst und tief in die Frucht eindringt.
Es ist auch resistent gegen Pasteurisierungsprozesse, daher ist es nicht gestattet, Konserven aus befallenen Früchten herzustellen.
Schimmel wird nur von harten Früchten mit niedrigem Wasserstand entfernt. Dann ist das Risiko einer Patulinpenetration gering.
Um sicherzustellen, dass die Früchte frei von giftigen Substanzen sind, sollte ein 3 cm großes Stück um den schimmeligen Bereich geschnitzt werden.
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Patulin - Symptome einer Vergiftung und Behandlung
Die Art der durch Patulin verursachten Krankheit hängt von der Giftdosis ab. Auch wenn das Toxin regelmäßig, aber in geringen Mengen, in den Körper gelangt, muss es nicht gefährlich sein.
Es wird nur gefährlich, wenn wir eine große Dosis der Substanz auf einmal anwenden. Es wird dann schwere Vergiftungen und in einigen Fällen sogar den Tod verursachen.
Patulin hat krebserzeugende und pathogene Eigenschaften. Es kann im Körper Chaos anrichten. Sein Überschuss kann verursachen:
- akute und chronische Vergiftung
- Allergien
- Erkrankungen der Atemwege
- Leber erkrankung
- Geschwüre
- Blutungen im Darm
- Schädigung der Darmschleimhaut
- Schwächung des Immunsystems
- nachteilige Auswirkungen auf das Nervensystem
- fetale Defekte
Die Behandlung hängt von der Art der verursachten Beschwerden ab.
Wichtig1. Patulin ist zucker- und temperaturbeständig und kann sich daher auch im Kühlschrank in Marmeladen entwickeln.
2. Decken Sie die Lebensmittel immer mit Frischhaltefolie ab, um sie vor Schimmel in der Luft zu schützen.
