Kurkuma ist ein Gewürz, dessen Eigenschaften seit langem sowohl in der Küche als auch in der traditionellen Medizin des Fernen Ostens verwendet werden. Kurkuma wurde unter anderem in verwendet zur Linderung von Menstruationsbeschwerden, Magenbeschwerden und zur Behandlung schwer heilbarer Wunden und Narben. Alles hauptsächlich dank einer Verbindung namens Curcumin - einem Polyphenol mit vielen heilenden Eigenschaften. Lesen oder hören Sie, wie Kurkuma Ihre Gesundheit beeinflusst.
Kurkuma ist auch bekannt als Kurkuma (lang, hausgemacht), Safran, indischer Safran, gelber oder gelber Ingwer. Kurkuma hat einen Ingwer-ähnlichen Geschmack und einen starken, würzigen, bitteren Geschmack. Dieses Gewürz stammt aus Indien und wird aus der Wurzel ähnlich wie Ingwer gewonnen. Die Eigenschaften von Kurkuma werden vor allem in der asiatischen Küche geschätzt.
Es ist Kurkuma (speziell eine seiner Zutaten - Curcumin), die Currygerichten die charakteristische gelb-orange Farbe verleiht. Die Verwendung von Kurkuma zum Färben von Lebensmitteln geht auf das Jahr 600 vor Christus zurück.
In 700 CE Dieses Gewürz kam nach China. Aus den Aufzeichnungen indischer und chinesischer Heiler können Sie die vielen positiven Wirkungen von Kurkuma kennenlernen.
Es wurde verwendet, um Menstruationsbeschwerden, Atemwegserkrankungen, parasitäre Erkrankungen, Leberobstruktion, Geschwüre und Entzündungen zu lindern.
Derzeit werden die Eigenschaften von Kurkuma von Wissenschaftlern untersucht, die argumentieren, dass es eine viel breitere Wirkung hat.
Inhaltsverzeichnis:
- Kurkuma unterstützt die Arbeit des Gehirns. Es kann Alzheimer verhindern
- Kurkuma - Anti-Krebs-Eigenschaften
- Kurkuma gegen Verdauungsbeschwerden
- Nährwerte der gemahlenen Kurkuma
- Curcumin - Nahrungsergänzungsmittel
- Kurkuma stärkt die Immunität und bekämpft Infektionen
- Kurkuma bei Augenkrankheiten
- Kurkuma senkt den Blutzucker und das Cholesterin
- Tödliche intravenöse Kurkuma
- Kurkuma - Verwendung in der Küche
- Kurkuma - ein Rezept für Kurkumapaste
- Kurkuma - Verwendung in der Kosmetik
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Kurkuma unterstützt die Arbeit des Gehirns. Es kann Alzheimer verhindern
Kurkuma kann die Reparaturprozesse im menschlichen Gehirn beschleunigen, argumentierten 2014 deutsche Wissenschaftler des Instituts für Medizin und Neurophysiologie in Julich in der Zeitschrift "Stem Cell Research and Therapy".
Alles dank des Inhalts von Tumeron - einer Verbindung, die die Vermehrung und Differenzierung von Nervenzellen im Gehirn stimuliert und dabei helfen kann, das Gehirn nach einer Krankheit oder Verletzung zu reparieren. Wissenschaftler spekulieren, dass Tumeron in Zukunft zur Behandlung von Alzheimer oder Schlaganfall eingesetzt werden kann.
Eine ähnliche Entdeckung wurde 2007 von Dr. Milan Fiala von der University of California in Los Angeles gemacht.
In den "Proceedings of the National Academy of Sciences" argumentierte er, dass eine Substanz namens BDMC (der Wirkstoff von Curcuminoiden - natürliche Substanzen in Kurkuma-Rhizomen) das Immunsystem dazu anregt, Proteine zu zerstören, deren Ablagerungen die Übertragung von Nervensignalen in bestimmten Bereichen des Gehirns hemmen und verursachen bei Patienten mit Gedächtnisstörungen und Persönlichkeitsstörungen.
Diese Ablagerungen sind auch für den Tod von Neuronen verantwortlich. Die Forschung gibt Hoffnung, dass die entdeckte Substanz zur Behandlung von Alzheimer-Patienten verwendet wird.
Kurkuma - Anti-Krebs-Eigenschaften
Kurkuma enthält auch eine andere wertvolle Zutat - Curcumin. Viele Studien belegen, dass dieses Polyphenol entzündungshemmende, antioxidative Wirkungen hat und bei der Vorbeugung und Behandlung vieler Krebsarten nützlich sein kann, wie z.
- Hautkrebs
- Lungenkrebs
- Mundkrebs
- Kopf-Hals-Tumoren
- Speiseröhrenkrebs
- Magenkrebs
- Leberkrebs
- Bauchspeicheldrüsenkrebs
- Dünndarmkrebs
- Darmkrebs
- Blasenkrebs
- Prostatakrebs
- Brustkrebs
- Gebärmutterhalskrebs
- Lymphome
Beispielsweise reduzierte Kurkuma in einer Tierstudie mit Hautkrebs die Größe von Tumoren um 30 Prozent und deren Inzidenz um 87 Prozent. im Vergleich zur Kontrollgruppe.
Im Gegensatz dazu verringerte sich bei Patienten mit präkanzerösen Darmpolypen, die 6 Monate lang Curcumin erhielten, die Anzahl der Polypen um durchschnittlich 60% und ihre Größe um die Hälfte.
Andere Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Curcumin bei Mäusen mit Brustkrebs die Lungenmetastasierung hemmt.
Es stellte sich auch heraus, dass Curcumin die Wirkung von Taxol unterstützt, einem Medikament zur Behandlung von Brustkrebs - dank dessen ist die Behandlung weniger toxisch für den Körper und gleichzeitig wirksamer.
Dennoch kann Curcumin nicht als Krebsmedikament angesehen werden.
Der Glaube, dass intravenöse Curcumin-Infusionen, die immer beliebter werden, Krebspatienten heilen werden, ist nicht wahr!
Kurkuma gegen Verdauungsbeschwerden
Kurkuma hat choleretische Eigenschaften, stimuliert die Sekretion von Gastrin, Sekretin und Pankreasenzymen, hat eine milde entzündungshemmende und antibakterielle Wirkung (z. B. gegen H. pyloriverantwortlich für Magengeschwüre) und entspannend.
Gegenwärtig wird Kurkuma als Bestandteil in komplexen Präparaten verwendet, die bei Pankreasfunktionsstörungen sowie bei Verdauungsstörungen eingesetzt werden.
Darüber hinaus wirken Kurkuma-Substanzen schützend auf Leberzellen. Es ist auch ein Bestandteil vieler Medikamente, die bei Leberschäden und Leberversagen eingesetzt werden und sich in einer unzureichenden Gallensekretion äußern, auch bei Entzündungen des Leberparenchyms und bei Cholangitis.
WissenswertNährwerte der gemahlenen Kurkuma
Energiewert - 312/9 kcal
Gesamtprotein - 9,68 / 0,29 g
Fett - 3,25 / 0,10 g
Kohlenhydrate - 67,14 / 2,01 g (einschließlich einfacher Zucker 3,21 / 0,10)
Faser - 22,7 / 0,7 g
Vitamine
Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg
Thiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0,150 / 0,004 mg
Niacin - 1,350 / 0,041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Folsäure - 20/1 µg
Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg
Mineralien
Calcium - 168/5 mg
Eisen - 55,00 / 1,65 mg
Magnesium - 208/6 mg
Phosphor - 299/9 mg
Kalium - 2080/62 mg
Natrium - 27/1 mg
Zink - 4,50 / 0,14 mg
Fettsäuren
Gesättigt - 1,838 / 0,055 g
Einfach ungesättigt - 0,449 / 0,013 g
Mehrfach ungesättigt - 0,756 / 0,023 g
Transfette - 0,056 / 0,002 g
Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz
Curcumin - Nahrungsergänzungsmittel
Curcumin beträgt nur 2-5 Prozent. Kurkuma. Daher sollten Menschen, die sich über seine heilenden Eigenschaften informieren möchten, nach Kurkuma-Rhizomextrakten greifen, die üblicherweise als Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden.
Leider wird Curcumin bei Einnahme schlecht resorbiert. Die Lösung besteht darin, es mit schwarzem Pfeffer einzunehmen, der Piperin enthält, was die Absorption von Curcumin erheblich verbessert (einige Ergänzungsmittel enthalten bereits Fruchtextrakt aus schwarzem Pfeffer).
Curcuminpräparate können in den meisten Apotheken gekauft werden. Ihr Preis reicht von 50 PLN bis über 100 PLN.
Kurkuma stärkt die Immunität und bekämpft Infektionen
Wissenschaftler der Oregon State University (USA) und der University of Copenhagen (Dänemark) haben herausgefunden, dass Curcumin den Gehalt an Cathelicidin (CAMP), einem Peptid, das Bakterien (einschließlich Tuberkulose), Virus- und Pilzinfektionen vorbeugt, leicht, aber sichtbar erhöhen kann.
Wenn sich die Infektion jedoch entwickelt, kann Kurkuma auch unersetzlich sein. Das darin enthaltene Curcumin kann zur Behandlung von Virusinfektionen verwendet werden - argumentiert 2012 Prof. Aarthi Narayanan von der George Mason University im Journal of Biological Chemistry.
Die Forscherin kommt aus Indien und wurde in ihrer Kindheit wegen kleinerer Infektionen mit Kurkuma behandelt. Daher beschloss sie, die Eigenschaften dieses Gewürzs zu untersuchen und stellte fest, dass Curcumin auch bei schwerwiegenderen Infektionen wirken würde.
Es kann verhindern, dass sich die gefährlichen Viren, die Riff Valley-Fieber verursachen, in Zellen vermehren. Vielleicht erweist sich Curcumin auch als hilfreich gegen andere Viren - einschließlich Alphaviren, die eine venezolanische Meningitis bei Pferden verursachen.
Der Forscher argumentiert, dass Curcumin durch Hemmung der Vermehrung des Virus sowohl das Wohlbefinden des Patienten verbessern als auch die Wirkung geeigneter antiviraler Mittel erleichtern kann.
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Es wird für Sie nützlich sein- Kurkumapulver sollte in kleinen Mengen und von einem zuverlässigen Verkäufer gekauft werden.
- Ungeschälte Kurkuma sollte fest eingewickelt und bis zu drei Wochen gekühlt werden. Kurkumapulver sollte in wiederverschließbaren Beuteln oder Flaschen aufbewahrt werden.
- Frische Kurkuma sollte Wurzeln mit einem würzigen Aroma und gesunden Rhizomen haben.
- Kurkuma wird normalerweise gedämpft, dann getrocknet und zu einem Pulver gemahlen.
- Seien Sie vorsichtig bei der Zubereitung von Kurkuma - es befleckt Ihre Hände und färbt Kleidung.
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Kurkuma bei Augenkrankheiten
Vorläufige Studien haben auch eine vorteilhafte Wirkung von Kurkuma bei der Behandlung von Syndrom des trockenen Auges, Konjunktivitis, Glaukom und ischämischer Retinopathie gezeigt, aber weitere Tests sind erforderlich.
Kurkuma senkt den Blutzucker und das Cholesterin
Studien zeigen, dass Curcumin den Blutzuckerspiegel bei Ratten senkt, bei denen mit Alloxan Diabetes induziert wurde. Curcumin senkte auch den Cholesterinspiegel, linderte Nierenschäden und verbesserte die Wundheilung bei Mäusen und Ratten, die mit Streptozotocin diabetisch induziert wurden.
Tödliche intravenöse Kurkuma
In der traditionellen südasiatischen Volksmedizin wird Kurkuma seit Jahrhunderten - natürlich oral - als Medizin gegen verschiedene Krankheiten eingesetzt.Einige Befürworter der Alternativmedizin sind noch einen Schritt weiter gegangen und haben beschlossen, Kurkuma intravenös zu verwenden. Das Opfer einer solchen "Therapie" war Jade Erick aus San Diego, Kalifornien. Die Amerikanerin starb, nachdem sie im Rahmen einer natürlichen Behandlung für Neurodermitis eine intravenöse Dosis Kurkuma erhalten hatte, berichtet The Independent.
Kurkuma - Verwendung in der Küche
Kurkuma ist eines der Grundgewürze im Nahen Osten - es ist zum Beispiel in Curry enthalten. Kurkuma ist auch ein wesentlicher Bestandteil in Senf und Worcestershire-Sauce. Gemahlene Kurkuma ist eine hervorragende Ergänzung zu Eintöpfen, Suppen und Reis. Es verleiht Brühe, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten einen charakteristischen Geschmack. Sie können es Marinaden hinzufügen. Kurkuma ist auch ein Ersatz für Safran - eines der teuersten Gewürze der Welt. Es ist wichtig zu wissen, dass Kurkuma in der Lebensmittelindustrie als Farbstoff mit der Nummer E100 verwendet wird.
Wie würzen Sie Ihr Essen mit Kurkuma? 1/8 bis 1/4 Teelöffel reichen für 4 Portionen, z. B. Suppe, Fleisch oder Nudeln.
Kurkuma - ein Rezept für Kurkumapaste
Alles was es braucht ist Wasser, Kurkuma und ein wenig Pfeffer, um eine sehr gesunde Paste herzustellen, die das perfekte natürliche Heilmittel ist und bei vielen Krankheiten helfen kann.
Kurkuma - Verwendung in der Kosmetik
Derzeit wird Kurkuma zum Färben von Lippenstiften, Make-up-Grundierungen und Haarspülungen verwendet. Kurkumaöl hingegen ist häufig Bestandteil von Parfums mit orientalischer Note. Auf der Basis von Kurkuma können Sie auch eine Maske mit antiseptischen und entzündungshemmenden Eigenschaften herstellen, die für fettige und zu Akne neigende Haut bestimmt ist. Eine solche Maske ist auch eine bewährte Methode zur Verfärbung.
Rezept für eine Anti-Akne-Kurkuma-MaskeGießen Sie 1 Teelöffel Kurkuma in die Schüssel, fügen Sie 1 Teelöffel Honig und etwas Milch (ca. 1-2 Teelöffel) hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sie dick sind. Legen Sie die Maske auf Ihr Gesicht - Sie können dies mit Ihren Händen tun (Sie müssen Handschuhe tragen, da sie Flecken aufweist), aber sie kann auch bequem mit der Außenseite des Löffels angewendet werden. Waschen Sie die Maske nach ca. 20 Minuten ab. Aufgrund der Tatsache, dass die Maske das Gesicht färbt, ist es am besten, sie nachts aufzutragen. Um den gelben Hautton loszuwerden, können Sie Ihr Gesicht mit einem in Buttermilch oder Naturjoghurt getränkten Wattebausch waschen.
Empfohlener Artikel:
Gewürze: Anis, Nelken, Vanille, Safran, Kardamom, Kurkuma, Muskatnuss ...Quellen:
1. Kania M., Baraniak J., Medizinische Eigenschaften von Gewürzpflanzen am Beispiel Kurkuma, "Postępy Phytoterapii" 2015, Nr. 2
2. Grotto D., 101 Produkte für Gesundheit und Leben, trans. Olejnik D., Hrsg. Vesper, Posen 2010
3. Kurkuma unterstützt die Reparatur des Gehirns, Polnische Presseagentur , verfügbar im Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Kurkuma hilft bei der Bekämpfung der Alzheimer-Krankheit, Polnische Presseagentur , verfügbar im Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimer-Krankheit.html
5. Curcumin hat eine antivirale Wirkung, Polnische Presseagentur , verfügbar im Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Frau stirbt nach einer Kurkuma-Injektion im Rahmen einer naturheilkundlichen Behandlung: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html
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