Lohnt es sich, PILZE zu essen?

Lohnt es sich Pilze zu essen? Pfifferlinge, Pilze, Schmetterlinge, Steinpilze, Drachen - Polen mögen Pilze, kennen sie gut und pflücken sie oft. Sind sie nur lecker oder auch gesund, nährstoffreich?

Waldpilze werden nur von einigen Nationen geschätzt. In einigen Ländern wie Skandinavien, Österreich und Belgien wird sich niemand auf einen schönen, gesunden Steinpilz konzentrieren. Es gibt genügend Ersatz für im industriellen Maßstab angebaute Waldpilze - Pilze oder Austernpilze. Aber auch diejenigen Ausländer, die keine Pilze in ihrer traditionellen nationalen Küche haben, kaufen eifrig diejenigen, die aus Polen exportiert, getrocknet, eingelegt oder gefroren werden. Und in polnischen Häusern und Restaurants lieben sie Pilzknödel, Knödel und Pfifferlinge, die in Sahne gedünstet sind.

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Sind Pilze gesund?

Der Nährwert von Pilzen ist umstritten. Einige Ernährungswissenschaftler sagen, dass sie saisonalen Lebensmitteln Geschmack und Aroma verleihen, und das war's. Aber es gibt diejenigen, die ihnen gesundheitliche Vorteile zuschreiben.

Interessanterweise reagiert unser Geschmackssinn auf fleischähnliche Pilze, weshalb wir sie häufig durch solche ersetzen. Sie sind fest und sehr wichtig. Sie eignen sich perfekt für Suppen, Saucen, Füllung und als Ergänzung zu Rührei.

Pilze bestehen hauptsächlich aus Wasser (sie enthalten so viel Wasser wie Gemüse), sind also kalorienarm und gut zum Abnehmen geeignet. Sie müssen sich jedoch daran erinnern, dass sie auch schwer verdaulich sind, und dies ist auf das Baumaterial zurückzuführen - Chitin, ein Polysaccharid mit einer chemischen Struktur ähnlich wie Cellulose, d. H. Faser. Chitin löst keine Magensäure auf, weshalb die Pilze erst lange im Magen bleiben und dann nur durch unser Verdauungssystem gelangen. Sie versorgen uns mit kleinen Mengen Mineralsalzen, je nachdem, ob der Abfall, auf dem sie wachsen, reich an Mineralien ist.

Darüber hinaus enthalten sie Vitamin A in Form von Carotin (Pfifferlinge haben die meisten - daher sind sie orange) sowie erhebliche Mengen an Vitamin B1 und B2. Die restlichen Vitamine, einschließlich C, sind in Spuren enthalten. Pilze sind auch eine Proteinquelle (Zwischenprodukt zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen).

Forscher argumentieren, inwieweit unser Körper dieses Protein verdauen kann. Laut einigen enthalten Steinpilze und Champignons das verdaulichste Protein. Es ist auch wichtig zu wissen, dass es in jungen Pilzen viel mehr davon gibt als in den alten.

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Wie Pilze pflücken?

Polen betrachten sich als Pilzexperten, sie sammeln sie bereitwillig und oft. Schließlich gibt es nichts Leckereres als eine Heiligabendsuppe aus selbst gesammelten Pilzen. Aber können wir wirklich Pilze pflücken? Warum so viele Informationen über Vergiftungen mit ihnen jedes Jahr?

Denken Sie daran, nur gesund und formschön zu wählen, für die wir absolut sicher sind. Wenn wir Pilze auf einem Markt, auf der Straße oder in einem Geschäft kaufen, wählen Sie feste, mit vollem Hut, immer mit Stiel. Es ist sehr wichtig, alle Gerichte sorgfältig zu prüfen, bevor Sie sie zubereiten.

Ein streunender giftiger Pilz oder sogar sein Bein ist genug, und das Unglück ist bereit. Daher sollte in jeder Phase der Zubereitung von Pilzen für das Essen jemand, der sie wirklich kennt, auf sie aufpassen. Wenn wir so jemanden nicht haben und selbst wenig wissen, kaufen Sie besser nach dem Vorbild anderer Nationen Pilze oder Austernpilze.

Die Grundregel der Pilzsammler: Sie dürfen keine Pilze in einer Plastiktüte sammeln. Es sollte ein Korb oder ein Korb sein. Denken Sie daran, den Wurf und das Myzel nicht zu zerstören - schneiden Sie den unteren Teil des Beins mit einem Messer ab oder drehen Sie die Wurzel vorsichtig. Es ist sehr wichtig. Die frische Ernte muss schnell zubereitet und vorzugsweise sofort verzehrt werden. Wenn die Pilze bis zum Morgen warten müssen, lagern Sie sie im Kühlschrank in einem offenen Behälter, vorzugsweise einer Glasschüssel, damit sie atmen. Wir schälen sie trocken, vor dem Waschen und vor dem Schneiden, da es viel schwieriger ist, sie beim Waschen und Schneiden zu überprüfen. Wir lehnen alle alten, wurmigen, unvollständigen ab.

Vorbereitete Pilze sollten erst am nächsten Tag gelagert werden. Wenn wir zu viel haben, können wir einige davon trocknen, salzen, marinieren oder einfrieren. Ein gutes Kochbuch enthält Ratschläge dazu. Zum Trocknen bestimmte Waldpilze sollten nicht mit Wasser gewaschen, sondern mit einer Bürste oder einer weichen Bürste gereinigt werden. Lagern Sie die getrockneten Früchte in einem fest verschlossenen Behälter.

Jedes Jahr sterben Hunderte von Menschen an einer Pilzvergiftung. Das ist es wert, in Erinnerung zu bleiben. Der berühmteste Held dieser traurigen Statistik ist der Giftpilz, der für einen jungen Drachen gehalten wird. Denken wir deshalb daran - niemals zu viel Vorsicht. Und wenn sich ein Haushaltsmitglied auch viele Stunden nach dem Verzehr eines Pilzgerichts unwohl fühlt, Durchfall, Erbrechen und Schüttelfrost hat, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt und erzählen Sie ihm von der Pilzmahlzeit. Wenn es einen Rest des Lebensmittels gibt, lohnt es sich, es zum Arzt mitzunehmen. Schnelles Eingreifen kann Leben retten.

Warum lohnt es sich, Pilze zu essen?

Quelle: x-news / TVN Agency

Wie man Pilze isst

Kinder unter drei Jahren, die gegen Pilze allergisch sind, sollten sie überhaupt nicht essen. Andere sollten sie eher als Delikatesse als als Essen behandeln, was bedeutet, dass sie sie selten und wirklich in kleinen Mengen essen. Wenn Sie ein Pilzgericht für ein Familienessen planen, stellen Sie das Menü so zusammen, dass Ihr Magen nicht überlastet wird. Servieren Sie also keine Bohnen, Sellerie oder Gurken. Ersetzen Sie sie durch Kartoffeln und Salat, die den Pilzgeschmack nicht dämpfen.

Im Gegensatz zum Aussehen sollten Sie Pilze nicht mit Alkohol kombinieren. Nach einigen Studien spaltet es das Pilzprotein im Magen, das gegen unsere Verdauungssäfte noch resistenter wird.

Austernpilze: Wettbewerb um Pilze

Die immer beliebter werdenden Austernpilze in unserem Land enthalten Folsäure und B-D-Glucan, das gegen Krebs wirkt. Asiatische Shiitake-Pilze wiederum sind eine Quelle von Substanzen, die die Cholesterinmenge im Blut regulieren und antivirale Eigenschaften haben. Mun Pilze reduzieren die Blutgerinnung und verbessern die Durchblutung. Wir werden Austernpilze in größeren Läden und Supermärkten kaufen. Suchen Sie in chinesischen Lebensmittelgeschäften nach Mun- und Shiitake-Pilzen.

Autor: Zeit S.A.

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• Bitten Sie Ihre Kinder niemals, geerntete Pilze zu reinigen, es sei denn, Sie überprüfen sie sorgfältig, bevor Sie sie waschen und in Scheiben schneiden.
• Lehren Sie, wie man Pilze kennenlernt, wie man sie richtig pflückt und warum der Wurf nicht zerstört werden darf - dies ist eine großartige Lektion in der Natur und ein großer Spaß für die ganze Familie.
• Kleinkinder unter drei Jahren sollten überhaupt keine Pilze essen.

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